Kaya protein, serat dan karbohidrat rendah lemak, kacang pinto dan kacang polong kering lainnya pantas tampil lebih menonjol dalam makanan Amerika. Karena mengandung serat larut, sejenis serat yang memperpanjang pencernaan, kacang pinto hanya menyebabkan fluktuasi kecil pada gula darah Anda. Mengkonsumsi kacang pinto dan makanan mengandung karbohidrat lainnya yang menjaga agar gula darah tetap stabil dapat memperbaiki kontrol glukosa darah dan mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Video of the Day
Indeks Nilai Glikemik
Kacang pinto tergolong rendah pada indeks glikemik, atau GI, alat untuk mengukur efek makanan pada kadar glukosa darah Anda. GI memberi peringkat efek makanan yang mengandung karbohidrat pada skala 1 sampai 100, berdasarkan seberapa cepat dan signifikan kadar gula darah Anda meningkat setelah Anda memakannya. Kacang pinto kukus memiliki nilai GI 33, yang berarti mereka berada di ujung bawah skala dan menyebabkan sedikit peningkatan gula darah.
Peran Diet
Meskipun kacang pinto dan kacang polong lainnya berfungsi sebagai sumber protein yang signifikan dalam tradisi diet budaya di seluruh dunia, kacang memainkan peran yang relatif kecil dalam makanan Amerika, Mark J. Messina, Ph.D., mencatat dalam sebuah artikel yang diterbitkan dalam terbitan September "American Journal of Clinical Nutrition. "Kacang pinto dan kacang polong lainnya merupakan makanan pokok masakan tradisional Meksiko. Mengingat efek glisemik rendah dan kelimpahan protein, serat dan nutrisi penting lainnya yang ditawarkan kacang, orang-orang di Amerika Serikat harus memakannya lebih sering, saran Messina.
Keunggulan Nutrisi
Karbohidrat kompleks dalam kacang pinto memberi Anda serat dan energi rendah kalori tanpa fluktuasi dramatis pada gula darah Anda. Kacang pinto mengandung kombinasi serat yang tidak larut dan larut, yang melakukan fungsi berbeda dalam pencernaan. Serat larut melarutkan sebagian menjadi zat agar-agar yang menunda pemecahan karbohidrat selama pencernaan, yang dapat menstabilkan gula darah Anda. Satu cangkir berisi kacang pintas rebus memiliki 245 kalori, 1g lemak, 45g karbohidrat, 15g serat, 4mg zat besi dan 746mg potassium. Pelepasan kacang pinto ini juga berkontribusi terhadap kebutuhan harian Anda akan beberapa vitamin B.
Manfaat Kesehatan
Mengganti daging dengan kacang pinto dan kacang polong lainnya sebagai sumber protein dapat menurunkan asupan kalori, lemak jenuh dan kolesterol, menurut U. S. Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan. Messina mencatat bahwa serat dan nutrisi lainnya dalam kacang meningkatkan kontrol glikemik, yang dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2 Anda. Dalam sebuah artikel yang diterbitkan dalam "Diabetes Care" edisi Juli 2003, Dr. Arturo Jimenez-Cruz mencatat bahwa diet ala Meksiko berdasarkan kacang pinto dan makanan rendah GI lainnya menurunkan indeks massa tubuh dan meningkatkan kontrol gula darah dalam kelompok. peserta studi dengan diabetes tipe 2.
Kombinasi Makanan
Karena kacang pinto mengandung nilai GI rendah, Anda dapat menggabungkannya dengan makanan lain tanpa meningkatkan nilai GI keseluruhan makanan Anda, menurut Glycemic Index Foundation. Satu porsi kacang pinto dengan tortilla gandum dan saus tomat memiliki nilai GI 28. Burrito sarapan yang dibuat dengan kacang pinto, telur orak-arik, tomat dan bawang bombay pada tortilla tepung memiliki nilai GI 29. Cobalah kacang polong utuh rebus atau kukus. dalam makanan Anda bukan kacang refried untuk mengurangi lemak, kolesterol dan sodium.
