Indeks Glikemik Wortel

Jika Anda penderita diabetes atau dieter yang terbiasa dengan diet rendah karbohidrat, Anda mungkin tahu indeks glikemiknya. Anda mungkin tahu bahwa sayuran seperti wortel "baik" untuk Anda. Apakah Anda makan wortel setiap hari atau memikirkan untuk memakannya untuk mendapatkan manfaat kesehatan, Anda mungkin penasaran dengan indeks glikemik dan bagaimana reaksi tubuh Anda terhadapnya.

Video of the Day

Indeks glikemik mungkin tampak membingungkan pada pandangan pertama, namun sebenarnya sangat berguna dan mudah dimengerti. Indeks glikemik adalah skala numerik yang memberi peringkat pada makanan dan minuman mengenai potensi mereka untuk meningkatkan kadar gula darah dan kadar insulin Anda. Makanan dan minuman yang berada di atas 70 dianggap sebagai makanan "GI tinggi" dan cenderung meningkatkan gula darah Anda dengan cepat. Makanan dan minuman yang berada di bawah 55 pada skala dianggap makanan "GI rendah" dan tidak mungkin menaikkan gula darah Anda dengan cepat atau jumlah yang cukup besar.

GI Wortel

Tidak seperti beberapa makanan, indeks glikemik wortel dapat bervariasi pada tingkat yang cukup signifikan. Menurut Harvard Medical School, wortel memiliki indeks indeks glikemik 47, plus atau minus 16. Ada banyak faktor yang menentukan peringkat indeks glikemik suatu makanan, termasuk berapa makanan yang dimasak dan berapa makanan yang diolah.. Wortel yang dimasak, misalnya, memiliki indeks glisemik 39. Jus wortel segar 100 persen memiliki indeks glisemik 45. Wortel kaleng yang telah diproses kemungkinan akan termasuk jenis wortel GI yang lebih tinggi.

Beban Glikemik

Dr. Jonny Bowden, Ph.D., seorang spesialis nutrisi klinis dan penulis buku "The 150 Healthiest Foods on Earth," menyarankan agar Anda sama sekali tidak membiarkan indeks glikemik wortel menghalangi Anda untuk memakannya, bahkan jika Anda berada di rumah. diet. Bowden menjelaskan bahwa beban glikemik, bukan indeks glikemik, adalah tongkat pengukur yang jauh lebih signifikan untuk bagaimana makanan mempengaruhi kadar gula darah dan insulin Anda. Bowden menunjukkan bahwa wortel memiliki muatan glikemik 3, yang dia sebut "sangat rendah." Meskipun indeks indeks glisemik rendah sampai sedang, wortel sangat tidak mungkin mempengaruhi gula darah Anda secara signifikan. Jika Anda penderita diabetes, tolong bicara dengan dokter Anda jika Anda belum makan wortel dan ingin menambahkannya ke makanan Anda.

Manfaat Kesehatan

Bowden menganggap wortel di antara makanan paling sehat yang dapat Anda makan, dengan mengatakan bahwa wortel mengandung antioksidan yang sangat kuat yang disebut karotenoid. Wortel mengandung alfa-karoten. Anda mungkin pernah mendengar tentang beta karoten, tapi alfa-karoten sebenarnya bisa lebih kuat dan berguna untuk menghambat pertumbuhan dan pembentukan tumor, menurut Bowden dan ahli biokimia Michiaki Murakoshi.Tiga wortel berukuran sedang mengandung kalsium 60 mg, potassium 586 mg, 5 g serat makanan dan 30.000 IU vitamin A, enam kali lebih banyak dari tunjangan harian Anda. Tak perlu khawatir, melebihi RDA Anda untuk vitamin A dengan mengonsumsi wortel tidak berbahaya. Wortel juga mengandung magnesium, fosfor dan vitamin C.