Jamur Jepang datang dalam berbagai bentuk, ukuran, warna dan rasa dan digunakan dalam masakan tradisional dan juga untuk keperluan pengobatan. Jamur, menurut ahli gizi Leslie K. Kay dari Ahli Diet Hari Ini juga kaya akan vitamin D dan serat. Setiap jenis jamur digunakan untuk manfaat kesehatan spesifiknya, atau dikombinasikan dengan ramuan tumbuhan atau makanan lain untuk kondisi tertentu. Sebagian besar jamur Jepang tersedia segar di toko bahan makanan lokal Anda atau dalam bentuk dehidrasi di toko makanan kesehatan setempat. Bicaralah dengan dokter Anda sebelum melakukan perubahan diet yang signifikan.
Jamur Shiitake banyak digunakan di banyak budaya Asia dan digunakan dalam memasak dalam bentuk segar dan kering. Menurut American Cancer Society, penelitian telah menunjukkan bahwa jamur shiitake efektif dalam mengobati tumor pada hewan. Selain itu, jamur shiitake nampaknya memiliki khasiat antivirus dan bisa mengurangi kolesterol. Jamur Shiitake mengandung zat, lentinan dan 1, 3-beta glukan, yang merupakan bahan aktif yang diyakini memiliki manfaat kesehatan.
Maitake adalah jamur Jepang asli yang tersedia segar atau dalam bentuk ekstrak. Ekstrak tersebut, menurut American Cancer Society, telah ditemukan memiliki efek pada kekebalan dan pendukung mengklaim hal itu dapat membantu mencegah perkembangan beberapa jenis kanker. Maitake juga digunakan oleh beberapa praktisi sebagai pengobatan untuk efek samping kemoterapi, dan untuk meningkatkan efek membunuh kanker darinya. Hasil penelitian sejauh ini telah ditemukan dalam penelitian di laboratorium hewan namun jamur maitake dianggap aman untuk dikonsumsi manusia. Beta glucans, zat alami yang ditemukan pada jamur maitake dapat menyebabkan penurunan glukosa darah dan tekanan darah, sehingga jamur ini harus digunakan di bawah bimbingan dokter Anda.
Jamur Reishi, yang juga dikenal sebagai "jamur keabadian" digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai pendorong sistem kekebalan tubuh bagi orang-orang yang hidup dengan kanker atau penyakit penekan kekebalan tubuh seperti AIDS. Ekstrak jamur Reishi juga digunakan, menurut Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, untuk mengobati gejala infeksi saluran kemih pada pria. Selain itu ekstrak Reishi dapat merangsang keefektifan sel darah putih dan dapat menurunkan mual akibat kemoterapi. Meski konsumsi jamur Reishi dalam bentuk mentahnya dianggap aman, ekstrak bisa berinteraksi dengan kondisi medis atau obat-obatan seperti antikoagulan. Jamur Enoki
Jamur enoki atau jamur jarum emas, adalah jamur kecil yang kurus namun kuat yang dapat membantu memperbaiki sistem kekebalan tubuh Anda, menurut Dr.Ching Chen, DO. Selain itu, Profesor Chua Kaw Yanthe dari National University of Singapore menjelaskan bahwa jamur enoki juga dapat membantu Anda melawan virus, mengurangi alergi dan membantu sistem kekebalan tubuh melawan kanker. Tampaknya protein yang ditemukan di tangkai jamur enoki bekerja dengan sel sistem kekebalan tubuh Anda untuk meningkatkan produksi sitokin, yang membantu mengatur respons kekebalan tubuh. Jamur Enoki tersedia segar atau dalam bentuk ekstrak dari toko makanan kesehatan setempat.
