Keju susu mentah dibuat dari susu sapi, kambing atau domba yang belum dipasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya seperti salmonella, escherichia coli dan listeria mungkin hadir. Sementara Food and Drug Administration, atau FDA, tidak menyetujui penggunaan susu mentah dan produknya karena risiko penyakit menular yang serius, pendukungnya dapat menjamin manfaat kesehatannya. Sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum makan keju susu mentah, terutama jika Anda rentan terhadap infeksi karena usia, kehamilan atau kondisi lainnya.
Video of the Day
Alergi
U. S. News & World Report melaporkan pada bulan Maret 2009 bahwa konsumsi susu mentah dan keju yang dibuat darinya dapat secara signifikan menurunkan gejala reaksi alergi seperti asma, demam dan eksim. Studi lain yang diterbitkan dalam jurnal "Clinical and Experimental Allergy" edisi Mei 2007 juga menyatakan bahwa anak-anak yang mengonsumsi susu mentah memiliki risiko asma dan demam yang berkurang. Namun, para periset tidak merekomendasikan produk susu mentah untuk mencegah alergi akibat tingginya risiko infeksi.
Infeksi
Susu mentah dan kejunya juga mengandung beberapa bakteri sehat yang menjajah saluran pencernaan dan bersaing dengan patogen nutrisi yang tidak diinginkan. Ini mencegah pertumbuhan patogen dan mengurangi risiko infeksi tertentu, menurut Departemen Studi Lingkungan di Macalester College, St. Paul, Minnesota. Namun, individu dengan kekebalan tubuh yang berkurang dapat menjadi rentan terhadap bakteri dalam susu mentah dan kejunya.
Pencernaan
Enzim dalam susu mentah membantu pencernaan gula, lemak dan mineral dalam susu, menurut sebuah laporan penelitian yang diterbitkan dalam jurnal "Appetite edisi Juli 2008". "Pasteurisasi menghancurkan enzim ini dan membuatnya sulit untuk mencerna susu, sehingga menyebabkan intoleransi laktosa yang dapat menyebabkan perut kembung, diare dan kram.
Nilai Gizi
The Sunday Times of London, Inggris, melaporkan pada tahun 2007 bahwa susu mentah mengandung 10 persen lebih banyak vitamin B dan 25 persen lebih banyak vitamin C. Panas yang digunakan selama pasteurisasi dapat menghancurkan nutrisi ini bersama dengan rasa dan warnanya. dari susu asli Dengan demikian, keju yang terbuat dari susu mentah mungkin lebih bergizi dibanding keju yang dibuat dari susu olahan. Namun, penting untuk mempertimbangkan pro dan kontra yang terkait dengan produk susu mentah seperti keju sebelum beralih ke susu mentah.
