Kentang - dinikmati tumbuk, kentang goreng, panggang atau keripik renyah - adalah salah satu makanan Amerika yang paling populer. Meskipun dapat dimengerti bahwa kentang goreng dan keripik kentang bukanlah makanan sehat, lebih sulit untuk memahami bahwa kentang panggang atau kentang rebus - makanan alami dan utuh - mungkin juga bukan pilihan yang baik. Mereka bisa menimbulkan beberapa risiko kesehatan.
Video of the Day
Nutrisi Kentang
Indeks glycemic adalah pengukuran bagaimana efek makanan tertentu terhadap gula darah dibandingkan dengan glukosa murni. Kentang memiliki indeks glisemik tinggi, yang berarti menyebabkan kenaikan gula darah yang tajam dan cepat, yang pada gilirannya menyebabkan pankreas melepaskan sejumlah besar insulin untuk menghilangkan kelebihan gula dari darah. Pada waktunya, tuntutan makanan berbasis glisemik pada sel penghasil insulin membuat mereka keluar dan menyebabkan resistensi insulin. Resistensi insulin terkait dengan tekanan darah tinggi, trigliserida tinggi, penambahan berat badan, penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan kemungkinan beberapa jenis kanker, menurut Harvard School of Public Health.Kenaikan Risiko Diabetes
Kentang dikaitkan dengan perkembangan diabetes tipe 2, penyakit kronis yang telah mencapai tingkat epidemi di AS. Hal ini dapat menyebabkan kebutaan, gagal ginjal, penyakit jantung dan amputasi.. Sebuah studi oleh Walter Willett, JoAnn Manson dan Simin Liu melaporkan dalam terbitan Juli "The American Journal of Clinical Nutrition" menemukan bukti bahwa kentang, dimasak atau digoreng, merupakan satu dari empat makanan yang paling terkait dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2. Makanan lainnya adalah nasi putih, roti tawar dan minuman ringan bergula.Alternatif
Ganti kentang dengan makanan yang memiliki indeks glisemik lebih rendah. Alih-alih memiliki kentang panggang untuk menemani makanan Anda, segenggam gandum seperti beras merah, bulgur atau jelai mutiara. Ganti kentang tumbuk dengan kembang kol bubur. Jika Anda mendambakan keripik kentang asin dan renyah, ada acar atau sayuran potongan dengan saus rendah lemak atau salsa di tempat mereka. Alih-alih makanan cepat saji kentang goreng, ada salad sisi.
