Resiko Kesehatan Sulfur Dioksida pada Buah Kering

Sulfit, seperti belerang dioksida, tidak hanya membantu mencegah makanan menjadi tidak berwarna, juga menghambat pertumbuhan bakteri. Selain itu, mereka bisa melunakkan adonan atau makanan pemutih. Meskipun kebanyakan orang tidak mengalami efek samping saat mereka mengonsumsi buah kering yang diawetkan dengan sulfur dioksida, sekitar 1 persen populasi sensitif terhadap bahan kimia ini dan mungkin mengalami efek samping yang berbahaya. Jika Anda termasuk orang-orang yang sensitif terhadap sulfit, Anda perlu menghindari makanan yang mengandung sulfit.

Pada individu sensitif, sulfit dapat menyebabkan reaksi alergi. Reaksi alergi ini bisa tergolong ringan, seperti gatal-gatal, atau lebih parah - seperti sulit bernafas dan syok anafilaksis fatal. Untuk alasan ini, makanan yang mengandung sulfit dengan rasio paling sedikit 10 bagian per juta harus menyertakan peringatan pada label untuk memungkinkan individu sensitif untuk menghindari makanan ini. Beberapa individu sensitif juga mengalami efek samping lainnya setelah makan makanan mengandung sulfit seperti tekanan darah rendah, kulit memerah, sakit perut dan diare.

Orang yang menderita asma lebih cenderung mengalami reaksi buruk setelah makan makanan yang mengandung sulfit seperti buah kering. Antara 3 dan 10 persen penderita asma mengalami reaksi ini, dan mereka yang memiliki respons hiperresponsen jalan nafas, asma tanpa steroid atau asma masa kecil cenderung mengalami reaksi parah terhadap sulfit, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "Alergi Klinis dan Eksperimental" di November 2009.

Mekanisme Potensial

Tidak jelas mengapa beberapa orang peka terhadap sulfit atau apa yang menyebabkan reaksi ini terhadap sulfit. Dalam beberapa kasus, orang kekurangan enzim yang mencerna dan menghilangkan sulfit dari tubuh; Dalam kasus lain, sulfit dapat menyebabkan respons imun. Teori lain adalah bahwa ketika mencerna makanan ini, perut bisa menghasilkan sulfur dioksida, dan menghirup gas ini menyebabkan efek samping, menurut University of Florida Extension.

Sumber Potensi Lainnya

Buah kering bukanlah satu-satunya makanan yang perlu dihindari orang-orang yang sensitif terhadap sulfit. Makanan seperti anggur, teh, jus, bir, sari buah keras, makanan panggang, tetes tebu, kuah daging, bumbu, campuran sup kering, selai, kentang pra-potong dan udang semuanya mengandung sulfit. Bacalah label nutrisi pada makanan olahan dan hindari yang mengandung kalium bisulfit, natrium metabisulfit, kalium metabisulfit, natrium sulfit, sulfur dioksida dan natrium bisulfit.