Memilih ikan untuk makanan Anda sangat cerdas - sampai asin, dilapisi tepung roti dan digoreng. Untuk persiapan ikan yang paling sehat, mulailah dengan memilih fillet yang lestari. Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch mencatat U. S. ikan lele, salmon Alaska, trout rainbow U. S. -farmed dan halibut Pasifik sebagai beberapa pilihan utama. Lalu, masak dengan cara yang membatasi sodium, lemak dan kalori sambil tetap menawarkan selera yang Anda inginkan.
Video Hari
Mengukus
![]()
->
Mengukus ikan tidak mengeringkannya atau membutuhkan tambahan lemak. Kredit Pengangkutan: Carpe89 / iStock / Getty Images
Mengukus menawarkan dua keuntungan untuk memasak ikan: Ini tidak mengeringkan daging, dan tidak memerlukan tambahan lemak. Yang Anda butuhkan hanyalah peralatan yang menampung ikan sambil membiarkannya mengukus. Salah satu pilihan adalah keranjang uap, yang terletak di atas panci air mendidih, atau kapal bambu Cina. Cara memasak ini tidak berguna bagi pengasinan; garam akan menetes karena uapnya. Selain itu, selain microwave - yang hanyalah bentuk pengukus lainnya - metode memasak ini mempertahankan nutrisi paling banyak. Fillet ikan setebal 1 inci bisa memakan waktu enam sampai 15 menit untuk uap, tergantung variasi yang Anda pilih.
Perburuan
![]()
->
Perburuan paling efektif dengan ikan fillet. Perburuan, yang mengacu pada memasak ikan dalam cairan mendidih, paling efektif dengan fillet ikan yang kuat seperti ikan halibut Pasifik, tuna sirip kuning dan ikan trout danau. Semakin sehat cairan yang Anda pilih untuk perburuan, semakin sehat hasilnya. Pilihannya meliputi stok ikan dan air yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah. Untuk memasak, bawa cairannya ke mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Didihkan ikan sampai bagian tengah buram lalu lepaskan dari wajan dengan spatula yang tergeletak.
Broiling
->
![]()
Salmon adalah pilihan utama untuk memanggang. Kredit Minyak: Brent Hofacker / iStock / Getty Images
Karena minyak alami mencegah pengeringan, salmon adalah pilihan utama untuk memanggang, metode memasak yang mengekspos ikan untuk mengarahkan panas ke dalam oven. Metode memasak kering ini tidak memerlukan minyak. Pilihan ikan kaya minyak lainnya termasuk tuna, ikan bass dan mackerel. Potongan ikan leaner harus direndam sebelum dipanggang. Setengah inci ikan akan memakan waktu sekitar enam menit untuk memasak untuk langka, dan sembilan sampai 12 menit untuk medium atau dilakukan dengan baik.
Memanggang
->
![]()
Memanggang ikan Anda di atas papan kayu untuk lebih banyak rasa. Photoing: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images
Memanggang adalah metode memasak panas langsung lainnya, tapi panasnya berasal dari bawah dan bukan - seperti pada broiling - dari atas.Kandidat yang sama untuk kerja broiling dengan baik dalam memanggang. Untuk memasak ikan langsung di atas panggangan, sikat sedikit fillet dengan minyak zaitun extra-virgin sehingga tidak menempel. Untuk menanamkan ikan dengan rasa berasap, panggang di papan kayu - cedar, maple atau hickory - selama kurang lebih 20 menit.
Memanggang
->
![]()
Cara paling sederhana untuk memasak ikan adalah memanggang. Mungkin metode yang paling sederhana untuk memasak ikan adalah memanggang. Bumbui ikan dengan bumbu dan rempah-rempah atau irisan lemon atau jeruk nipis dan atur fillet di atas loyang yang ditutupi kertas perkamen. Panggang ikan dengan ketebalan tujuh sampai 10 menit per inci.
