Sebagian besar makanan yang dipanggang, kue kering dan roti yang Anda makan dibuat dengan tepung gandum murni. Setelah mengeluarkan dedak, banyak nutrisi hilang dari apa yang biasa Anda ketahui sebagai tepung serbaguna. Apakah Anda sedang memanggang roti, memanggang kue atau flipping pancake, ada banyak pilihan tepung yang lebih sehat yang tersedia untuk penggantian.
Video Hari
Ragi Ragi
Salah satu substitusi yang jelas saat memanggang roti adalah dengan menggunakan tepung terigu di tempat tepung serbaguna atau tepung roti. Karena kandungan gluten tepung roti sangat penting untuk tekstur produk jadi, dianjurkan untuk mengganti setengah tepung dengan tepung terigu utuh. Tepung gandum utuh menyediakan 3 g serat dalam ¼ gelas, sedangkan tepung roti mengandung serat kurang dari 1 g per ¼ gelas. Pilihan yang lebih baru adalah tepung gandum putih yang memberikan nutrisi yang sama dengan tepung gandum tradisional, tapi terbuat dari gandum putih musim dingin yang ringan dan ringan dibandingkan dengan gandum merah musim semi. Tepung soba, tepung pumpernickel dan tepung dieja juga bisa diganti dengan cara yang sama seperti tepung terigu dan memberi nutrisi yang sama. Tepung kedelai dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk meningkatkan protein dan lemak sehat. Bob's Red Mill merekomendasikan untuk menambahkan 1 sdm. per 1 gelas tepung untuk produk jadi yang unggul. Tepung jelai bisa menggantikan hingga sepertiga tepung roti dan memiliki 4 g serat per ¼ gelas.
Roti Cepat
Tepung soba adalah sumber serat yang baik dengan 3 g per ¼ cangkir dan dapat menggantikan tepung serbaguna. Tepung jagung, terutama tepung jagung organik yang digiling dari biji-bijian, juga merupakan sumber serat yang baik dan, menggantikan tepung jagung dalam roti jagung membuat tekstur moister lebih lembut. Tepung millet juga memiliki lebih banyak serat dan bisa menggantikan tepung all-purpose hingga seperempat. Untuk alternatif yang manis dan manis untuk tepung serbaguna, ganti hingga sepertiga dari semua tepung terigu dengan tepung jelai kaya serat. Seluruh gandum putih juga merupakan pengganti bergizi untuk satu setengah tepung serbaguna dalam roti cepat, karena rasanya yang ringan dan warna terang.
Pancake and Waffles
Buckwheat populer untuk membuat pancake dan wafel manis dan gurih dan dapat dicampur dengan tepung pastry gandum untuk sarapan serat tinggi. Teff adalah gandum yang populer di Ethiopia dan digunakan untuk membuat crepes gurih. Dengan 4 g serat per ¼ cangkir, ini adalah pilihan beraroma hangat dan mengisi. Tepung jelai bisa digunakan sendiri untuk membuat pancake rasa pedas yang kaya akan serat. Tepung gandum utuh putih dapat digunakan dalam rasio 50: 50 untuk pancake dan wafel dan sama dengan konversi roti ragi dan roti cepat. Kamut adalah kerang gandum yang mengandung mentega, mudah dicerna dengan serat 3 g per ¼ cangkir dan bisa digunakan tanpa kombinasi gandum untuk membuat kue dadar dan wafel.
Kue kering dan makanan penutup
Tepung pastry gandum utuh adalah gandum musim dingin putih yang sangat halus dan cocok untuk kue kering dan makanan penutup yang lebih halus karena teksturnya yang halus. Ini masih memiliki serat sebanyak tepung whole wheat lainnya dan bahkan bisa digunakan sendiri untuk membuat kue. Tepung millet dapat digunakan dalam kombinasi dengan tepung lainnya untuk membuat makanan penutup seperti kue dan scone, tapi harus digunakan sendiri karena rasanya yang tidak biasa.
