Konsistensi putih krem dari mentega nabati adalah makanan pokok di banyak rumah. Dari membuat biskuit serpihan dan remah pie hingga menggoreng ayam dan ikan, kegunaan untuk memperpendek sayuran sangat mengesankan. Namun, pemendekan sayuran mengandung bahan yang perlu Anda batasi saat mengikuti diet sehat jantung. Belajar bagaimana membuat makanan pembuka dan sajian manis Anda lezat tanpa menggunakan shortening sayuran akan membantu Anda menghindari beberapa lemak dan kalori yang terkait dengan jenis shortening ini.
Video of the Day
Informasi Nutrisi
Resep biskuit atau kue mungkin memerlukan 1 cangkir shortening, yang memiliki 1, 812 kalori. Satu sendok makan shortening memiliki 113 kalori. Dari kalori tersebut, cangkir berisi 204 g lemak, dan sendok makan 12. 80 g. Sekitar 25 persen kalori lemak berasal dari lemak jenuh, 10 persen berasal dari lemak trans dan kalori lemak yang tersisa berasal dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Pemendian sayuran memiliki sejumlah kecil vitamin E dan sekitar 7 mcg vitamin K per sendok makan.
Pertimbangan Kesehatan
Komponen jenuh dan lemak jenuh dari memperpendek nabati berkepentingan, karena Pedoman Diet untuk orang Amerika menunjukkan bahwa kedua lemak berkontribusi terhadap berbagai penyakit, mulai dari penyakit jantung sampai obesitas. Jika Anda mengikuti diet 1, 800 kalori, Anda harus mengonsumsi tidak lebih dari 10 persen kalori Anda, atau 20 gram, dari lemak jenuh. Hanya 2 sendok makan shortening sayuran yang mengandung lebih dari tunjangan harian Anda.
Pure Fruit
Banana puree, saus apel atau pure prune adalah substitusi yang sehat untuk memperpendek sayuran. Meski rasanya sedikit berbeda, Anda akan terbiasa dengan perbedaannya. Saus apel tanpa pemanis menambahkan kelembaban pada muffin blueberry, dan pure pemulih memberi brownies tekstur kenyal tanpa mengubah rasa coklat. Gunakan pure pisang di tempat pemendekan muffin pisang atau roti. Percobaan dengan resep Anda untuk menentukan apakah Anda dapat mengganti 1 cangkir pure buah secara langsung selama 1 cangkir shortening, atau jika Anda perlu menambahkan sejumlah kecil margarin sehat untuk memastikan hasil yang baik.
Minyak Zaitun atau Canola
Alih-alih menggoreng ikan, unggas atau keju keju yang dicelupkan dengan mentega panas, gunakan minyak zaitun atau canola untuk membakar daging atau sayuran tumis. Meskipun minyak zaitun dan canola memiliki persentase lemak yang lebih baik, keduanya masih mengandung sekitar 240 kalori per 2 sendok makan, dan 1, 900 kalori per 1 gelas. Gunakan jumlah minimum minyak saat menumis sayuran untuk pasta atau nasi, dan hindari menenggelamkan sayuran dan daging sepenuhnya ke dalam minyak.
Margarin
Jika Anda membuat kerak pie, biskuit atau muffin, margarin steril diperkaya dengan bahan steril menggantikan margarin. Sterol tanaman dapat membantu menurunkan kadar kolesterol Anda, menurut J. Lynne Brown, profesor di Penn State. Kandungan air yang lebih tinggi dari margarin dapat mempengaruhi tekstur makanan panggang Anda. Percobaan dengan mengganti shortening dengan margarin setengah sterol tanaman dan setengah margarin biasa sampai Anda menemukan kombinasi yang tepat. Satu sendok makan penyebaran margarin sterol nabati memiliki 50 kalori dan 5. 4 gram lemak, sebagian besar dari lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, dan kurang dari 1 gram lemak jenuh.
