Keju Italia yang kaya yang dikenal sebagai mascarpone menambah kekayaan beludru pada risotto, manicotti dan hidangan utama lainnya, dan ini adalah tiranan makanan penutup Italia. Mascarpone orginally berasal dari daerah barat dan selatan Milan, pada abad 16 dan 17. Ada yang bilang namanya adalah derivasi "mas que bueno," bahasa Spanyol untuk "lebih baik dari bagus." Mereka yang peduli dengan lemak dalam makanan mereka dapat menggunakan pengganti pengganti mascarpone yang lebih sehat dalam resep.
Video of the Day
Nutrisi
Mascarpone adalah 47 persen lemak. American Heart Association merekomendasikan tidak lebih dari 35 persen kalori harian Anda berasal dari lemak, jadi jika Anda makan tiroidu besar, Anda bisa meniup proporsi itu dalam sekali duduk. Seratus gram mascarpone, atau sekitar 3 1/2 oz., mengandung 453 kalori, diet-blower lainnya.
Substitusi
Krim keju rendah lemak seperti neufchatel membuat pengganti mascarpone yang dapat diterima dalam beberapa resep. Campur dengan krim asam rendah lemak sampai Anda mencapai konsistensi krim. Jangan gunakan keju krim non-lemak, karena ini tidak akan menghasilkan konsistensi krim dan bisa menambah rasa pada beberapa hidangan. Keju Neufchatel memiliki sekitar 74 kalori per ounce dan 31 persen lemak. Krim asam ringan memiliki 40 kalori dalam 2 sdm. dan 14 persen lemak.
Pilihan Lain
Jika Anda menginginkan rasa krim mascarpone yang sebenarnya, Anda bisa membuat makanan lebih sehat dengan menggunakan lebih sedikit. Tiramisu dengan lapisan tipis keju rasanya enak rasanya. Di piring seperti lasagna, gunakan lebih banyak saus dan sedikit keju. Atau buat resep asli dan makan porsi yang lebih kecil. Kepuasan makan kurang dari hal yang sebenarnya mungkin lebih besar daripada makan porsi pengganti yang lebih besar. Mascarpone
