Memilih minyak yang tepat mungkin tampak luar biasa. Semua minyak adalah sumber lemak, karena ini adalah nutrisi utama mereka. Bila Anda membandingkan produk, ada dua jenis lemak yang harus diperhatikan: jenuh dan tidak jenuh. Inilah dua komponen nutrisi yang membedakan minyak sehat dari yang tidak sehat.
Video of the Day
Perbedaan Lemak
Lemak jenuh dikaitkan dengan kadar kolesterol tinggi, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Di sisi lain, lemak tak jenuh bisa melakukan hal yang sebaliknya dan membantu mengurangi faktor risiko penyakit jantung. Untuk memastikan Anda memilih minyak goreng yang sehat, bacalah label nutrisi di bagian belakang produk dan pilih minyak yang memiliki jumlah lemak jenuh paling sedikit dibandingkan dengan lemak tak jenuh. Panduan Diet 2010 untuk Amerika merekomendasikan membatasi asupan lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen kalori dalam total diet Anda.
Minyak Sehat
Ada dua jenis lemak tak jenuh yang terutama ditemukan pada minyak goreng sehat: lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Mengkonsumsi makanan yang kaya dengan salah satu dari lemak ini akan membantu memperbaiki kesehatan jantung Anda dan mungkin berperan dalam pengendalian gula darah Anda, menurut American Heart Association. Minyak yang tinggi lemak tak jenuh tunggal termasuk minyak zaitun, kanola dan kacang. Minyak kaya lemak tak jenuh ganda termasuk minyak biji safflower, wijen, kedelai, jagung dan minyak bunga matahari. Semua minyak ini adalah pilihan Anda yang lebih baik atau lebih sehat karena kandungan lemak jenuh lebih rendah. Pada 6 persen, minyak canola memiliki persentase terkecil lemak jenuh.
Minyak Tidak Sehat
Beberapa minyak goreng dibuat dari tanaman yang mengandung persentase lemak jenuh yang lebih tinggi. Produk ini dikenal sebagai minyak tropis dan termasuk kelapa, kelapa sawit dan minyak inti sawit. Pada 92 persen, minyak kelapa memiliki persentase lemak jenuh tertinggi. Anda akan menemukan minyak ini terutama pada makanan ringan komersial, seperti kue, kue dan keripik, tapi Anda juga bisa menemukannya secara terpisah di rak-rak toko bahan makanan. Batasi asupan makanan yang mengandung minyak tropis ini, dan hindari menggunakannya dalam masakan sehari-hari Anda.
Tip
Setiap 1 gram lemak - tidak jenuh atau jenuh - memiliki lebih dari dua kali jumlah kalori dari 1 gram protein atau karbohidrat. Bahkan jika Anda memilih minyak yang sehat, gunakan di moderasi untuk menghindari kalori yang berlebihan. Ukur ukuran penyajian minyak yang tepat sebelum menambahkannya ke resep untuk mengontrol jumlah yang Anda gunakan. Untuk menjaga kualitas dalam makanan Anda, konsumsi minyak yang kaya akan lemak tak jenuh, bukan lemak jenuh tinggi, tidak dikombinasikan dengan mereka.
