Jika Anda pernah melihat semua foto selebritas yang mengambil selfie pasta di Instagram, paradoks bagaimana mereka bisa memakan semua karbohidrat itu dan masih tetap sangat kurus mungkin akhirnya bisa diselesaikan.
Sementara kita semua dituntun untuk percaya bahwa pasta adalah hal nomor satu yang harus Anda hindari dalam diet, sebuah penelitian baru-baru ini menemukan bahwa makan pasta sebagai bagian dari diet indeks glikemik rendah (GI) sebenarnya dapat membantu Anda menurunkan berat badan.
Makanan yang memiliki indeks glikemik tinggi menyebabkan gula darah Anda meningkat. Menurut American Diabetes Association, produk yang memiliki GI tinggi adalah mereka yang diproses atau penuh karbohidrat olahan, seperti roti putih, bagel, oatmeal instan, nasi putih shortgrain, makaroni dan keju, labu, pretzel, popcorn, dan kerupuk (meskipun, secara mengejutkan, melon dan nanas juga ada dalam daftar). Makanan GI rendah termasuk roti gandum / pumpernickel, oatmeal potong baja, barley, bulgur, ubi, jagung, lentil, polong-polongan, sayuran non-tepung, sebagian besar buah, dan pasta (hore!).
Penelitian yang dilakukan oleh Laura Chiavaroli dari University of Toronto, Ontario, Kanada, dan diterbitkan di BMJ Open pekan lalu , mengulas 32 studi yang melibatkan 2.448 orang dewasa tentang efek pasta pada penurunan berat badan. Penelitian ini menemukan bahwa orang yang makan pasta kehilangan 1 setengah pon per minggu selama 12 minggu, dibandingkan dengan orang yang makan makanan dengan indeks glikemik tinggi. Sebuah studi serupa, dilakukan selama 12 minggu, memiliki hasil yang serupa.
Jadi, apakah ini berarti kita yang berharap mendapatkan tubuh musim panas harus menumpuk banyak pasta ke piring kita? Tidak terlalu.
Seperti yang disebutkan sebelumnya, hanya mereka yang makan pasta yang dikombinasikan dengan makanan lain dengan GI rendah yang benar-benar kehilangan berat badan. Jadi jika Anda memiliki roti bagel untuk sarapan, nasi goreng untuk makan siang, dan pasta untuk makan malam dengan segelas anggur, Anda masih akan cenderung melihat ukuran pinggang Anda membesar.
Demikian pula, bagaimana pasta dibuat dan jenis pasta apa yang Anda makan juga penting. Ketika saya berbicara dengan Gian Luca Ranna, yang sekarang mengelola kerajaan pasta yang dibuat oleh ayahnya, Giovanni Rana, musim gugur yang lalu, dia mengatakan bahwa ada beberapa studi dalam pipa yang akan segera mengungkapkan bahwa pasta bukanlah musuh penurunan berat badan yang telah kita miliki semua dituntun untuk percaya, tetapi memilih pasta yang tepat adalah kuncinya.
Pasta kering sendiri, misalnya, tidak terlalu "buruk" bagi Anda, tetapi saus alfredo dan bolog yang dibuat oleh orang-orang yang menumpuknya dapat mengubahnya menjadi makanan yang cukup kalori. Itu sebabnya ia menyarankan makan tortellini — pasta berbentuk cincin yang diisi dengan berbagai jenis isian, mengingat bahwa mereka menyediakan semua nutrisi makanan seimbang dan membuatnya mudah untuk mengontrol kalori.
Seperti biasa, kontrol porsi juga penting. Siapa pun yang pernah ke Italia tidak diragukan lagi memperhatikan bahwa jumlah penne di piring mereka jauh lebih kecil daripada gundukan yang Anda dapatkan di Olive Garden, yang sebagian besar merupakan rahasia tubuh fisik Italia yang terkenal itu. The Cleveland Clinic menyarankan untuk hanya memakan 1/2 cangkir pasta masak per sajian.
Studi ini mendukung kemanjuran diet Mediterania, yang semakin populer, dan tampaknya mengungkap misteri bagaimana orang Italia bisa makan pasta dan masih terlihat begitu baik, belum lagi memiliki beberapa rentang hidup terpanjang di planet ini. Untuk kiat hidup yang lebih sehat, milik orang Italia, lihat Rahasia Umur Panjang Top dari Orang Tertua di Dunia.
Diana Bruk Diana adalah editor senior yang menulis tentang seks dan hubungan, tren kencan modern, dan kesehatan dan kesejahteraan.