In -makan sayuran menambahkan rasa dan tekstur segar dari masakan ke makanan dan makanan ringan Anda, namun selama harga di luar harga produk segar bisa membuat ketegangan pada dompet Anda. Menurut situs ChooseMyPlate di USDA, orang dewasa harus makan antara 2 dan 3 cangkir sayuran setiap hari. Bila biaya sayuran segar melanggar anggaran Anda, varietas beku memberikan pilihan yang mudah, terjangkau dan bergizi untuk membantu Anda memenuhi rekomendasi sayuran harian Anda.
Video Hari Ini
Segar vs. Beku
Kulkas yang penuh dengan sayuran segar mungkin enak dilihat, namun sayuran beku memiliki beberapa keunggulan nutrisi dari pilihan segar. Kandungan nutrisi sayuran segar mulai menurun setelah dipetik. Penurunan ini berlanjut selama penyimpanan gudang, pengiriman ke toko bahan makanan lokal Anda, dan simpan di kulkas Anda atau di meja Anda. Buah-BuahanAndVeggiesMoreMatters. org, sebuah situs web yang dikelola oleh Produce for Better Health Foundation, menyatakan bahwa produsen makanan memproses sayuran beku segera setelah panen, yang mempertahankan nutrisi puncaknya untuk jangka waktu yang lebih lama. Kacang hijau segar yang Anda beli di toko bahan makanan bisa menjadi lemas dan cokelat di kulkas Anda setelah beberapa hari, tapi sekantong kacang hijau beku akan disimpan di dalam lemari es Anda selama berbulan-bulan tanpa perubahan kualitas. Untuk kualitas terbaik, FruitsAndVeggiesMoreMatters. org menyarankan agar Anda menggunakan sebagian besar sayuran beku dalam waktu delapan bulan.
Nutrisi dalam Sayuran Beku
Profil nutrisi sayuran beku bergantung pada varietas yang Anda beli. Pedoman Diet untuk orang Amerika tahun 2010 merekomendasikan agar orang dewasa secara teratur mengonsumsi berbagai jenis sayuran, termasuk sayuran hijau tua, sayuran merah, oranye, kacang polong dan kacang polong, dan sayuran bertepung untuk mendapatkan nutrisi yang diperlukan. Nikmati sayuran dari beberapa kelompok berbeda dengan kantong sayuran campuran beku. Campuran jagung, kacang lima, kacang panggang, kacang hijau dan wortel mengandung 118 kalori dan kurang dari 1 gram lemak per cangkir. Wortel dalam campuran menyediakan sumber vitamin A yang sangat baik, vitamin penting untuk kesehatan mata dan kulit, dan sayuran hijau memberi vitamin K, nutrisi penting untuk pembekuan darah. Campuran ini mengandung 5 gram protein per cangkir, kebanyakan dari kacang dan kacang polong, dan 8 gram serat, diperlukan karbohidrat untuk kolesterol dan stabilisasi gula darah dan kesehatan pencernaan. Institute of Medicine merekomendasikan agar wanita mendapatkan 25 gram serat sehari dan pria mendapatkan 38 gram. Satu cangkir campuran ini menyediakan 21 sampai 32 persen kebutuhan harian Anda.
Sayuran Beku dengan Saus
Sayuran beku yang dikemas dengan saus tambahan dapat membuat lauk beraroma, namun beberapa merek mengandung sodium dalam jumlah tinggi.Diet dengan kadar garam tinggi meningkatkan risiko hipertensi dan penyakit jantung, dan Institute of Medicine merekomendasikan agar orang dewasa tidak mendapat 2, 300 miligram sodium per hari. Menurut Perpanjangan A & M Agrilife Texas, kacang polong hijau yang dibekukan dalam saus krim mengandung 420 miligram sodium per 2. 6 ons, setara dengan 18 persen dari rekomendasi harian. Saus krim dan keju mungkin juga mengandung banyak lemak jenuh, jenis lemak yang bisa menyebabkan penumpukan kolesterol di pembuluh darah Anda. Jika Anda lebih memilih kenyamanan atau rasa sayuran beku yang dikemas dalam saus, cari varietas rendah sodium dan rendah lemak di supermarket Anda.
Tip Memasak
Sisihkan shaker garam dan bumbui sayuran beku Anda dengan cara yang sehat dengan lada hitam, kacang dan minyak biji, bawang putih dan rempah segar, dan rempah-rempah. Metode memasak juga penting. Jika Anda merebus sayuran dalam air, Anda akan kehilangan beberapa vitamin C dan vitamin B kompleks karena mengandung nutrisi yang larut dalam air. Untuk mempertahankan nutrisi paling banyak dari sayuran beku Anda, pilih metode memasak cepat dengan sedikit air. Menurut Panduan Kesehatan Keluarga Harvard Medical School, sayuran microwave menyimpan nutrisi lebih baik daripada banyak metode memasak lainnya karena waktu memasak lebih singkat diperlukan. GoAskAlice, sebuah layanan dari Columbia University, juga merekomendasikan mengukus, merapikan atau menggoreng sayuran untuk mempertahankan nutrisi.
