Baking soda adalah bahan klasik yang menciptakan kelezatan cepat dari makanan yang dipanggang seperti roti pisang. Inilah yang memberi quick bread teksturnya yang lembut dan lembut. Baking soda menghasilkan gas yang cukup untuk membentuk roti yang tidak terlalu padat atau berat, dan tidak memerlukan waktu istirahat untuk mendapatkan roti yang sempurna. Ini adalah unsur penting, tapi ada beberapa pengganti.
Video of the Day
Dasar Roti Pisang
Roti cepat mengikuti metode persiapan dasar. Biasanya, Anda mencampur bahan basah dalam satu mangkuk dan bahan kering lainnya. Kemudian Anda menggabungkan campuran basah dan kering. Tanpa ragi, roti cepat mengandalkan leaven untuk menciptakan tekstur roti lembab dan ringan yang mereka ketahui. Tanpa baking soda atau agen ragi lainnya, roti pisang akan padat dan tidak memiliki kualitas musim semi atau roti.
Dasar-dasar Baking Soda
Bahan dapur umum yang disebut baking soda terbuat dari sodium bicarbonate dan biasanya berbentuk bubuk halus. Seiring dengan penggunaannya dalam memanggang sebagai zat ragi, ini juga merupakan produk pembersih alami yang efektif, penghilang bau dan produk kesehatan. Saat digunakan dalam memanggang, sangat sedikit yang dibutuhkan untuk membantu kenaikan roti. Kebanyakan resep roti pisang memerlukan kurang dari satu sendok teh baking soda untuk membuat roti yang lembut dan ringan.
Saat Anda Keluar dari Baking Soda
Meskipun tidak ada pengganti sempurna untuk baking soda, baking powder dapat membantu dalam keadaan darurat untuk memberi kekuatan ragi yang sama. Untuk mengganti baking powder, gunakan 4 sendok teh untuk setiap sendok teh baking soda yang dibutuhkan dalam resep. Tambahkan baking powder ke bahan kering sebelum memasukkan bahan basah, karena mulai bertindak segera setelah menjadi basah.
Praktik Terbaik
Agar leukula bekerja, Anda harus memiliki adonan yang cukup tebal untuk menjebak gas dan Anda seharusnya tidak mengiritasi ramuan Anda. Mash pisang untuk roti Anda dengan baik dengan tangan, tapi hindari menggunakan food processor atau pureeing mereka, karena ini mempengaruhi kemampuan agen leavening untuk menaikkan roti. Campur saja bahan kering dan basah bersama sampai semua tepung tergabung; Melapisi bahan menyebabkan protein gluten menciptakan adonan elastis yang tidak akan naik dengan baik.
