Sirup maple murni berasal dari getah pohon maple. "Sirup" yang Anda temukan di sebagian besar restoran, atau barang murah di toko, kemungkinan bukan sirup maple yang sebenarnya. Ini jauh lebih mungkin menjadi campuran sirup jagung dan rasa buatan yang meniru maple. Sirup mapel murni memiliki rasa yang kompleks yang dipengaruhi oleh daerahnya, genetika pohon dan cuacanya.