Meskipun lemak dalam makanan diet penting untuk kesehatan Anda - ini membantu memberi energi dan menyerap nutrisi penting yang dapat larut dalam lemak - Anda perlu memantau berapa banyak kolesterol yang Anda makan. Steak adalah sumber kolesterol, tapi kadar daging, metode pertanian, gaya memasak dan potongan semua bisa mempengaruhi kadar kolesterol.
Video of the Day
Potong dan Kolesterol
Steak daging sapi berasal dari berbagai bagian hewan, yang mempengaruhi kandungan lemak dan kolesterol. Tulang rusuk steak, seperti namanya, berasal dari daging yang menempel pada tulang rusuknya. Flank steak berasal dari daging di sisi hewan, lebih dekat ke perut dan bagian belakangnya. Steak bundar berasal dari pantat. Steak mentah daging sapi mentah, yang dipangkas dari lemak, memiliki 52 miligram kolesterol dalam 3 ons daging, menurut U. S. Departemen Pertanian. Rib steak, bagaimanapun, memiliki lebih; 3 ons steak tulang rusuk mentah mengandung 60 miligram kolesterol.
Grade dan Kolesterol
Grade juga mempengaruhi kandungan lemak dan kolesterol. Grading memperhitungkan karakteristik akun seperti tekstur, ketegasan, warna dan jumlah marbling, yang merupakan lemak yang diselingi dengan daging tanpa lemak. Texas A & M University mencatat bahwa memilih daging sapi, misalnya, hanya memiliki sedikit marbling, sementara daging sapi pilihan memiliki marmer moderat. USDA menyatakan bahwa 3 ons steak ribeye panggang panggang mengandung 65 miligram kolesterol, sementara 3 ons steak panggang ribeye panggang mengandung 68 miligram kolesterol.
Metode Memasak
Metode memasak bisa memberi efek pada kolesterol pada steak. Metode yang memungkinkan lemak mengalir saat memasak - seperti memanggang atau memanggang - dapat menghasilkan kandungan lemak dan kolesterol rendah. Braising - metode memasak dimana daging dimasak dalam cairan - juga bisa mengubah kadar kolesterol dari steak. USDA melaporkan 3 ons steak sisi daging sapi pilihan yang direbus memiliki kolesterol 61 miligram. Tiga ons steak daging sapi panggang pilihan mengandung 69 miligram kolesterol.
Metode Daging Sapi Rumput
Metode konvensional untuk menyelesaikan daging sapi adalah memberi makan ternak sapi selama beberapa bulan untuk meningkatkan jumlah lemak dan marmer dalam daging. Daging sapi yang diberi makan rumput, bagaimanapun, dibesarkan tanpa biji-bijian, yang dapat mempengaruhi kadar kolesterol. USDA mencatat bahwa 3 ons steak ribeye mentah yang diberi makan rumput mengandung 42 miligram kolesterol, dan 3 ons steak bulat mentah yang diberi makan rumput mengandung 47 miligram kolesterol. Jumlah yang sama dari steak ribeye yang dibesarkan secara konvensional dan steak putaran bawah lebih tinggi kolesterolnya.
Kolesterol dan Anda
Jika Anda khawatir dengan jumlah kolesterol dalam makanan Anda atau dokter Anda telah merekomendasikan agar Anda menurunkan asupan kolesterol Anda, Anda dapat membuat pilihan makanan yang berbeda.Misalnya, potongan pilih cenderung lebih rendah pada kolesterol, seperti halnya daging sapi yang diberi makan rumput. Metode memasak seperti braising juga bisa menurunkan kadar kolesterol total. Anda juga bisa makan steak lebih sedikit atau dalam jumlah yang lebih kecil. Pastikan diet Anda dinyatakan sehat, dengan berbagai macam makanan, seperti buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian.
