Ghee adalah mentega yang telah dikeringkan yang sering digunakan dalam masakan India. Ini adalah minyak sehat yang bisa digunakan untuk memasak tumis atau untuk memberi aroma masakan. Titik merokoknya yang tinggi menjadikannya minyak goreng yang sesuai dan juga berarti tidak menghasilkan radikal bebas yang merusak jaringan di tubuh. Minyak ini mungkin cocok untuk orang yang tidak tahan laktosa karena proses pemanasan yang diperlukan untuk klarifikasi menghancurkan kandungan laktosa. Ghee memang memiliki kandungan lemak tinggi, tapi bisa dinikmati secukupnya sebagai bagian dari makanan sehat.
Video of the Day
Kombinasi Lemak
Ghee mengandung lemak jenuh dan tidak jenuh. Kandungan lemak total ghee terdiri dari sekitar 65 persen lemak jenuh, 25 persen tak jenuh tunggal dan 5 persen tak jenuh ganda. Kandungan lemak jenuhnya terdiri dari asam lemak rantai pendek yang mudah dicerna untuk sekitar 89 persen dengan tambahan 3 persen dari asam linoleat. Asam ini merupakan sumber antioksidan yang melindungi tubuh terhadap radikal bebas dan membantu mencegah penyakit kesehatan serius seperti penyakit jantung dan kanker.
Manfaat Lemak
Bertentangan dengan kepercayaan umum, lemak sangat penting untuk diet. Mereka membantu fungsi tubuh normal, keseimbangan hormonal, kesehatan reproduksi, kesehatan kulit dan penyerapan vitamin esensial. Secara khusus, vitamin A, D, E dan K hanya dapat digunakan oleh tubuh saat dikonsumsi dengan lemak. Lemak juga memasok asam lemak esensial ke tubuh, termasuk omega-3 dan omega-6, yang memiliki peran dalam proses anti-inflamasi seperti mengatur produksi sitokin inflamasi DNA di tubuh.
Kandungan Lemak Jenuh
Ghee terdiri dari lemak jenuh terutama yang sering disebut sebagai lemak tidak sehat. Memang, kelebihan lemak jenuh dalam makanan menyebabkan penumpukan plak di arteri, berkontribusi pada aterosklerosis, atau pengerasan arteri. Ini adalah faktor risiko penyakit jantung dan stroke. Namun, tidak semua lemak jenuh tidak sehat seperti ghee dan minyak kelapa. Minyak ini merupakan sumber asam lemak rantai pendek yang lebih mudah dicerna daripada asam rantai panjang. Asam lemak rantai pendek benar-benar membantu memperkuat dan mengembangkan selaput sel sementara asam rantai panjang meningkatkan risiko pembekuan darah dan kanker.
Dapat Menurunkan Kolesterol
Ghee mungkin bermanfaat dalam mengurangi kolesterol dalam darah. Hal ini dilakukan dengan meningkatkan rasio lipoprotein densitas tinggi, HDL atau kolesterol baik, terhadap low-density lipoprotein, LDL atau kolesterol jahat. Peningkatan HDL dalam darah dapat menurunkan risiko aterosklerosis dan serangan jantung di antara kondisi lain. Federasi Radikal Bebas. com melaporkan temuan dari tahun 2000 Kumar dkk. belajar di Journal of Nutritional Biochemisty yang mendukung keyakinan ini.Para peneliti menyimpulkan bahwa lemak ghee dalam makanan bisa menurunkan kadar kolesterol serum.
