Jika ide Anda tentang ahli anggur adalah salah satu teman Anda yang cenderung memindai menu tanpa alis berkerut, izinkan kami untuk memperkenalkan Anda ke Arvid Rosengren. Dinobatkan sebagai Sommelier Terbaik Dunia pada bulan April 2016, penduduk asli Swedia ini secara resmi adalah orang terpintar di planet ini dalam hal minuman tertua manusia (dan mungkin yang paling menakutkan saat ini). Direktur anggur dari restoran Charlie Bird di New York City, Rosengren mengelola perusahaan konsultan King Street Sommeliers, yang menyarankan para kolektor papan atas untuk botol-botol terbaik untuk ditambahkan ke ruang bawah tanah mereka. Jika Anda mempertimbangkan untuk memulai koleksi serius - dan mengapa tidak; ada beberapa buah yang lebih memuaskan dari pekerjaan seseorang - kami mendapatkan sarannya di bawah ini:
Bagaimana cara memulai
- Pertimbangkan dengan serius mengapa Anda memulai koleksi. Apakah itu untuk dapat minum anggur dewasa, sebagai investasi atau untuk generasi mendatang dengan gudang anggur? Ini akan menentukan jenis anggur yang akan dibeli. Jika Anda membeli minuman dalam jangka pendek, mungkin Bordeaux en primeur bukan untuk Anda, karena Anda tidak akan memiliki akses ke anggur selama beberapa tahun, dan bahkan kemudian, mereka tidak akan berada dalam tahap matang. untuk 10 hingga 20 lainnya.
- Jika Anda membeli anggur dewasa, berhati-hatilah untuk melakukan penelitian tentang asal dan harga sejarah. Mungkin bijaksana untuk menggunakan bantuan seseorang dengan wawasan seperti itu.
- Jika Anda melakukannya demi investasi, jangan! Setidaknya tidak tanpa menggunakan bantuan profesional. Sebagai konsumen Anda kemungkinan besar tidak memiliki pengetahuan atau akses pasar bahkan untuk dapat sumber jenis anggur yang dilihat sebagai komoditas.
- Pastikan fasilitas penyimpanan teratur, baik profesional atau memiliki ruang bawah tanah yang dingin dan lembab dibangun di rumah Anda.
- Diversifikasi dan jelajahi selera Anda! Saya melihat gudang bawah tanah yang terlalu satu dimensi sepanjang waktu, dan ketika saya menerima klien pribadi, langkah pertama hampir selalu membersihkan ruang bawah tanah mereka dari semua sampah yang mereka pikir mereka sukai pada satu titik tetapi sekarang tidak tahan.
Lima botol untuk memulai
Berikut adalah beberapa anggur blue-chip yang, terlepas dari label harganya, biasanya dibeli dengan aman; ageworthy (tidak dirilis kecuali kualitasnya ada di vintage tertentu), dicari tanpa terlalu jarang dan tidak dapat diakses - dan sangat lezat.
Krug Vintage (Champagne, Prancis)
Mewah dan mengesankan di masa muda, luas dan lezat seiring bertambahnya usia. Selalu taruhan yang aman dan sampanye yang sangat bagus.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Jerman)
Aristokrasi anggur. Fantastis, Riesling yang agung, dalam berbagai tingkat kemanisan, pemantik lebih mudah diakses anak muda, Eisweins dan TBA yang benar-benar manis bertahan seumur hidup, dan biayanya setelah itu)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Prancis)
Keluarga anggur "kerajaan" lainnya (rekam jejak yang terbukti sejak 1481!), Dan produsen anggur terbesar berbasis Syrah di dunia.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundy, Prancis)
Salah satu domain terbaik dan paling dicari di Burgundy. 1er Cru Malconsorts mereka adalah anggur yang menonjol, tepat di bawah tingkat Grands Crus mereka.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italia)
Primus inter pares di Barolo. Bersiaplah untuk meletakkan ini sebentar dan biarkan berkembang perlahan menjadi salah satu pengalaman anggur paling indah yang mungkin.
Tiga aksesoris penting
- Investasikan dalam penyimpanan jangka pendek (misalkan kulkas anggur 50 hingga 100 botol dengan beragam pilihan minuman anggur) dan penyimpanan jangka panjang (gudang bawah tanah atau penyimpanan profesional).
- Kacamata yang baik sangat penting tetapi Anda tidak perlu 10 jenis yang berbeda. Saya suka rentang Zalto (pilih Universal dan Bordeaux - yang mencakup 95% dari semua anggur), Gabriel Glas memiliki banyak pendukung, seperti halnya garis-garis teratas dari Riedel dan Spiegelau.
- Aksesori Coravin Wine Access memungkinkan Anda mencicipi anggur tanpa menarik gabusnya, dan anggur tersebut relatif segar dalam jangka pendek (ada banyak pengalaman berbeda di sini, tetapi sepertinya lebih bergantung pada kesehatan gabus). Ini adalah alat yang baik untuk menjelajahi langit-langit mulut Anda dan keadaan anggur Anda yang menua, terutama jika Anda berada di rumah tangga yang lebih kecil dan tidak ingin membuka satu atau dua botol mewah setiap hari hanya untuk diri sendiri.
Kunjungi Arvid Rosengren di arvidrosengren.com, atau ikuti dia di Twitter di @arvidrosengren .
