Buang segala sesuatu yang Anda pikir Anda tahu tentang memasak steak, terutama steak chuck. Steak chuck berasal dari porsi daging sapi yang terletak di dada dan bagian kaki depan, yang secara alami ramping dan tangguh. Chuck steak pada dasarnya adalah chuck roast yang dipotong menjadi potongan yang lebih tipis, biasanya 1 1/2 inci atau kurang. Chuck steak adalah yang terbaik bila dimasak perlahan di atas api kecil, dan cara terbaik untuk mengendalikan suhu dan waktu adalah dengan cara menjahitnya di oven. Pendekatan ini, bersama dengan cairan pengepakan, memungkinkan cukup waktu untuk memecah jaringan ikat yang tangguh dan menjaga kelembaban daging.
Video of the Day
Langkah 1
Tempatkan steak chuck ke dalam kantong penyimpanan plastik atau wadah penyimpanan dan tuangkan perendam ke dalamnya untuk menambahkan rasa dan melunakkan dagingnya. Gunakan rendaman dalam kemasan atau buat sendiri dengan minyak goreng, ramuan asam seperti cuka atau jus jeruk, serta bumbu dan bumbu secukupnya. Tutup wadah penyimpanan dan letakkan di kulkas minimal selama dua jam atau semalam.
Langkah 2
Panaskan oven sampai 300 derajat Fahrenheit. Tempatkan steak di lapisan tipis di dalam loyang.
Langkah 3
Tuang bumbu yang tersisa ke atas steak, atau gunakan cairan yang berbeda untuk mengolah steak, seperti kaldu sapi, air dan bumbu, atau bahkan bir. Gunakan cukup cairan untuk menutupi setidaknya setengah ketebalan steak.
Langkah 4
Panggang steak selama sekitar dua sampai tiga jam atau sampai garpu empuk. Periksa steak setiap 30 menit sekali, flipping mereka secara berkala. Sendok cairan yang diolah di atas steak agar lembab tetap lembab, sama seperti Anda akan memanggang panggang. Saat Anda memasukkan garpu di steak dan memutar dengan lembut, daging harus cukup empuk untuk mudah pecah.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Kantong penyimpanan plastik atau wadah
- Bumbu
- Piring Roti
- Cairan kental
- Garpu
Tip
- Tutupi steak dengan aluminium foil untuk membantu Daging lembab, kalau mau. Sering basting biasanya cukup jika Anda memilih untuk tidak menggunakan aluminium foil. Sulit untuk mencapai sedikit char atau browning khas steak yang disiapkan dalam wajan atau di atas panggangan. Jika ini penting bagi Anda, Anda bisa memangkasnya dalam wajan selama sekitar dua menit di setiap sisinya sebelum memanggangnya di oven.
