Tamale adalah cara yang lezat untuk menikmati rasa tradisional Meksiko. Perlakuan ini, terdiri dari daging atau sayuran musiman yang dikelilingi oleh masa jagung, biasanya dikukus di dalam sekam jagung atau daun pisang sampai lapisan luarnya dimasak. Pembungkusnya kemudian dibuang dan tamale perpipaannya disajikan dengan salsa atau crema Meksiko. Karena pembentuk dan pembungkus tamale bersifat padat karya, mereka sering dibuat dalam kelompok besar oleh dua atau lebih orang sebagai acara sosial. Jika Anda tidak memiliki kapal uap yang cukup besar untuk menampung batch besar ini jangan khawatir, mereka juga bisa "dikukus" di oven.
Video Hari
Siapkan
Langkah 1
Panaskan oven sampai 375 derajat.
Langkah 2
Bilas sekam jagung dan letakkan di semangkuk besar air hangat untuk melembutkan.
Langkah 3
Siapkan pengisian pilihan Anda - paprika tumis dan sosis, misalnya.
Langkah 4
Campur tiga bagian masa harina, atau tepung jagung, dengan garam dan lada sesuai selera Anda.
Langkah 5
Aduk dua setengah bagian air hangat dan sisihkan.
Langkah 6
Sikat satu bagian sayuran yang memperpendek atau lemak babi dalam mangkuk terpisah sampai mengembang.
Langkah 7
Tambahkan shortening ke masa harina sedikit demi sedikit, aduk untuk membentuk adonan. Bila pemendekan digabungkan sepenuhnya, adonan harus memiliki konsistensi pasta lunak.
Pasang dan Bake
Langkah 1
Pat kulit jagung kering dan oleskan sesendok campuran masa di tengah kulit.
Langkah 2
Tambahkan jumlah pengisian yang lebih kecil dari campuran masa lalu, biarkan masa benar-benar mengelilingi pengisian saat kulitnya dibungkus.
Langkah 3
Dengan hati-hati bungkus kulit di sekitar masa, serentak menyegel mengisi dalam kapsul masa.
Langkah 4
Tie kulit jagung ditutup dengan tali atau potongan sekam.
Langkah 5
Ulangi sampai Anda mengumpulkan semua Tamale.
Langkah 6
Tahan tamale di panci casserole atau loyang lainnya dengan sisi yang cukup tinggi untuk menjaga agar Tamale tetap tegak.
Langkah 7
Tuangkan sekitar 1/2 inci air mendidih di bagian bawah casserole dan masukkan ke dalam oven.
Langkah 8
Lanjutkan untuk mengisi air sebagai "uap" tamale di oven, jangan biarkan wajan mengering sepenuhnya.
Langkah 9
Hapus test tamale untuk memeriksa kematangan. Waktu memasak akan bervariasi tergantung ukuran tamale, tapi rata-rata sekitar 30 menit. Bila selesai, masa akan tegas tapi tidak sulit.
Langkah 10
Sajikan dengan pilihan salsa atau crema Meksiko.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Jagung sekam atau daun pisang
- 3 mangkuk
- Masa harina
- Sayuran pendek atau lemak babi
- Tamale mengisi
- Piring Roti
Tip
- Siapkan masa harina sesuai petunjuk paket untuk hasil terbaik karena produk mungkin berbeda.
