USDA merekomendasikan untuk memasak daging sapi sampai suhu minimum 140 derajat Fahrenheit untuk membunuh makanan Bakteri, yang bisa berkembang biak dengan cepat pada suhu hangat di bawah titik ini. Namun, beberapa penggemar daging sapi menganggap ini terlalu banyak dan bahwa 130 derajat Fahrenheit paling baik untuk daging sapi langka. Panggang panggang bagian bawah, juga kadang dipasarkan sebagai daging panggang, sangat ideal untuk masakan langka sedang karena bisa menjadi kering dan kenyal bila berlebihan. Dengan pemantauan suhu internal yang hati-hati, Anda bisa membuat tender, juicy roast.
Video Hari
Langkah 1
![]()
->
Siapkan panggang Anda sehari ke depan dengan mengoleskan pasta favorit Anda untuk bumbu. Pastikan daging sapi cukup kering untuk menahan pasta; gunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan kelembaban terlebih dulu, jika perlu. Tutupi daging sapi secara merata dengan pasta, segel dalam bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam. Keluarkan dari kulkas beberapa jam sebelum memasak, dan biarkan sampai suhu kamar.
Langkah 2
![]()
->
Langkah 3
->
![]()
Panggang bagian bawah Anda pada suhu 475 derajat F selama 30 menit. Kemudian, kurangi panas sampai 350 derajat F dan terus dipanggang. Pantau termometer daging untuk tingkat memasak yang Anda inginkan. Apa pun di bawah suhu internal 130 derajat F jarang terjadi. Jangan dipanggang ke suhu internal lebih dari 140 derajat F atau panggang Anda akan menjadi medium, tidak sedang langka.
Langkah 4
->
![]()
Lepaskan roti panggang bagian bawah dari oven ke piring ukiran bila sudah mencapai suhu yang Anda inginkan. Biarkan istirahat selama 15 menit sebelum mengiris dan melayani. Jus permukaan akan menyerap kembali daging.
Hal-hal yang Anda perlukan
Handuk kertas
- Bumbu bumbu
- Bungkus plastik
- Panci panggang
- Termometer daging
- Piring ukiran
- Tip
Karena panggang di bagian bawah Bisa kering tanpa pemanggangan yang tepat, juga merupakan potongan yang bagus untuk digunakan di semur atau sebagai panci panggang dalam kompor lambat. Kedua metode memungkinkan untuk menyerap kelembaban selama proses memasak. Anda bisa menggunakan panggangan outdoor untuk menyiapkan putaran bawah yang dipotong ke suhu internal yang sama seperti dipanggang. Jika Anda memutuskan untuk memanggang, pantau suhu internal daging sapi Anda dengan cermat. Sear di atas panas langsung tidak lebih dari delapan menit per sisi, lalu masak dengan api tidak langsung, tidak di atas bara api atau di atas kompor pemanggang gas panas.
