Daging panggang daging sapi adalah makanan kenyamanan utama, dan karena daging panggang ini terbaik Saat dimasak dengan api kecil, kompor lambat adalah cara yang mudah dan efektif untuk mempersiapkannya. Entah Anda sedang menyusui pilek atau ingin makan malam yang panas siap saat pulang kerja, dengan sedikit pengetahuan, Anda bisa menggunakan slow cooker untuk membuat makanan lezat.
Video Hari
Langkah 1
Pilihlah panggang yang tepat. Pemanggang daging panggang berasal dari chuck primal, atau bahu. Beberapa daging panggang berasal dari daerah ini, tapi daging panggang, yang memiliki sebatang tulang belikat di dalamnya, termasuk yang paling lezat. Koki selebriti Alton Brown merekomendasikan memilih panggang dengan sepotong besar tulang, seperti daging panggang yang dipotong dari belakang bahu cenderung lebih empuk dibanding daging panggang yang datang lebih jauh ke depan.
Langkah 2
Musim dan bakar. Saat Anda siap memasak daging panggang Anda, tepuklah dengan handuk kertas. Taburkan panggang secara bebas dengan garam dan kertas. Lalu, tempatkan wajan besar dan berat ke atas dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdm. sayur atau minyak canola. Saat minyak berkilau, sudah siap. Tambahkan panggang dan masak minimal dua menit di setiap sisi, atau sampai coklat, tidak hitam. Langkah yang membakar ini bersifat opsional, namun menambah banyak rasa.
Langkah 3
Pindahkan daging ke kompor lambat Anda. Tambahkan cukup kaldu ayam rendah sodium untuk menutupi panggang sekitar sepertiga dari jalan ke atas. Jika Anda tidak memiliki kaldu ayam, Anda bisa menggunakan air. Memasak dalam jumlah kecil cairan disebut braising dan menghasilkan daging lembab dan empuk. Atur slow cooker Anda ke rendah. Berapa lama waktu yang dibutuhkan panggang untuk memasak tergantung pada berat panggang Anda, jadi konsultasikan dengan manual pengguna alat masak yang lambat. Sebagai aturan umum, biarkan 3 sampai 4 jam per pon daging saat memasak dengan rendah.
Langkah 4
Masak sampai suhu. Daging matang merupakan penyebab utama penyakit bawaan makanan. Anda bisa menggunakan termometer probe atau termometer baca instan untuk mencatat suhu. Termometer Probe dirancang untuk tetap berada di dalam daging saat memasak dan sering kali dilengkapi alarm suhu untuk memberi tahu Anda kapan daging siap. Termometer baca instan tidak dirancang untuk tetap berada di dalam daging; periksa setiap setengah jam atau lebih. Menurut USDA, 145 derajat F adalah suhu yang tepat untuk medium-rare roast, sedangkan 160 adalah suhu terbaik untuk medium satu.
Langkah 5
Keluarkan panggang Anda dari kompor lambat ke piring, piring saji, atau papan ukir. Tutuplah secara longgar dengan aluminium foil dan biarkan beristirahat selama lima sampai 10 menit sebelum diukir. Hal ini memungkinkan jus untuk mendistribusikan ulang, sehingga mereka tidak akan terburu-buru saat Anda memotong panggang. Dengan cara ini, panggang Anda akan menjaga kelembabannya dan tetap juicy. Iris tipis dan sajikan dengan sisi sayuran.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Daging panggang
- Garam dan merica
- Minyak sayur atau canola
- Kentang wajan atau wajan berat (opsional)
- Kaldu atau air tawar sodium rendah
- Slow cooker
- Meat thermometer
- Piring, piring saji, atau papan ukir
- Aluminium foil
- Pisau ukir
Tip
- Keluarkan daging panggang Anda bila suhu di bawah suhu yang diinginkan akan diindikasikan. Memanggang tidak terlalu lama karena mengandung.
Peringatan
- Masukkan garam dan merica ke dalam mangkuk kecil sebelum Anda menyentuh panggang. Menyentuh penggiling garam atau penggiling lada dengan jus daging mentah di tangan Anda dapat menyebabkan kontaminasi silang dan membuat Anda sakit.
