Menggunakan slow cooker mungkin bukan cara yang paling tradisional untuk memasak Sandung lamur, tapi itu adalah salah satu metode yang paling sederhana, terutama jika Anda menginginkannya super lembut. Sandung lamur berasal dari payudara bawah steer dan merupakan potongan daging yang sulit. Memasak Sandung lamur rendah dan lambat memungkinkan jaringan penghubung perlahan larut ke dalam daging, mengakibatkan daging yang sangat empuk dan mudah terlepas dengan garpu. Dalam slow cooker, Sandung lamur dimasak dalam bentuk cair apapun, termasuk stok ayam, anggur merah dan bir, menambah rasa juicy pada Sandung lamur Anda.
Video of the Day
Langkah 1
Bumbui Sandung lamur Anda dengan murah hati dengan garam dan merica, lalu potong Sandung lamir menjadi dua, jika perlu, agar sesuai dengan kompor lambat Anda.. Lapisi selai slow cooker dengan semprotan masak non stick.
Langkah 2
Lambang wajan besar dengan minyak zaitun atau minyak canola dan tempatkan di atas api sedang-tinggi. Sear Sandung lamur di minyak panas di semua sisi, sampai kecoklatan. Gunakan penjepit logam untuk menyalakan Sandung lamur di wajan.
Langkah 3
Tambahkan aromatik pilihan Anda ke slow cooker, seperti bawang iris, bawang putih cincang dan bawang merah, untuk menambahkan lebih banyak rasa pada Sandung lamur.
Langkah 4
Tempatkan Sandung lamur di slow cooker dan tambahkan cairan yang cukup untuk muncul di separuh jalan Sandung lamur. Anda bisa menggunakan stok air, ayam atau daging sapi untuk memasak Sandung lamur di slow cooker. Anda juga bisa menggabungkan kaldu dengan saus tomat, saus barbekyu, anggur, bir dan bahkan cola soda untuk berbagai kombinasi beraroma.
Langkah 5
Tutup kompor yang lambat dan masak Sandung lamur dengan api kecil selama 6 sampai 8 jam, atau panas tinggi selama sekitar 5 jam. Metode panas rendah lebih disukai untuk memastikan Sandung lamur yang sangat lembut.
Langkah 6
Mentransfer Sandung lamur matang ke talenan dengan hati-hati, dengan menggunakan garpu besar dan diamkan selama sekitar 15 menit. Anda bisa menggunakan garpu untuk memotong Sandung lamur agar bisa berfungsi sebagai daging sapi yang menarik, atau mengirisnya tipis menggunakan pisau koki tajam.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Semprotan memasak non-stick
- Garam
- Pepper
- Minyak zaitun atau minyak canola
- Aromatika (bawang merah, bawang putih)
- Cairan masak (air, stok, anggur atau bir)
Tip
- Jika kompor lambat Anda tidak sesuai dengan Sandung lamur dalam satu lapisan, tidak masalah untuk meletakkan satu potong di atas yang lain. Namun, Anda perlu mengalihkannya sekitar setengah jalan sehingga kedua potongan Sandung lamur mendapatkan kesempatan untuk hampir seluruhnya tenggelam dalam cairan memasak. Tuangkan sisa cairan masak ke dalam panci untuk didihkan dan kecilkan sampai sedikit menebal. Anda kemudian bisa menggunakannya sebagai saus untuk dituangkan di atas Sandung lamur.
