Hock babi, atau ham hock seperti yang biasa disebut, berasal dari kaki babi tepat di atas kaki dan di bawah lutut. Hock babi adalah potongan daging yang sangat murah dan keras yang sarat dengan jaringan ikat, ligamen dan serabut otot. Ketika dimasak rendah dan lambat, bagaimanapun, ia menghasilkan daging tender daging tender dan kaldu yang sangat beraroma yang berguna untuk membuat stews dan sup. Hocks hoki tersedia baik merokok atau tidak diminum. Versi ini tidak mempengaruhi teknik memasak, tapi satu memberikan rasa perokok, yang mungkin Anda sukai.
Video of the Day
Langkah 1
Bilas hock dengan air dingin dan tempatkan di panci besar dan berat.
Langkah 2
Tambahkan sayuran cincang kasar termasuk bawang bombay, kentang dan seledri. Sayuran akan membantu musim hock dan kaldu. Mulailah dengan dua bawang bombay, satu pon kentang dan seledri lengkap, kira-kira delapan tangkai, dengan bagian atas berdaun setengahnya.
Langkah 3
Tambahkan ramuan lada dan segar termasuk daun thyme, rosemary dan daun salam, secukupnya. Jika Anda tidak memiliki ramuan segar, gunakan ramuan kering dengan perbandingan satu sampai tiga; satu porsi ramuan kering untuk setiap tiga segar. Menambahkan garam adalah pilihan, karena ham memiliki rasa yang sangat asin, terutama jika sudah diisap.
Langkah 4
Isi panci berisi hock, sayuran dan rempah-rempah dengan air sampai semua bahan ditutupi dengan setidaknya satu inci air.
Langkah 5
Bawa ke mendidih rendah dan masak selama dua sampai tiga jam. Waktu memasak yang lebih lama akan menghasilkan lebih banyak daging tender pada hock dan kaldu yang lebih kaya.
Langkah 6
Saring kaldu dari hock dan sayuran dengan menggunakan saringan dan simpan untuk digunakan sebagai stok sup. Stok hock babi lebih disukai untuk digunakan dalam sup kacang split, dengan potongan ham dari hock dicampur ke produk akhir.
Langkah 7
Ukur atau masak potongan daging yang dimasak dari ham hock dan sajikan dengan sayuran yang dimasak, atau gunakan sebagai tambahan sup yang dibuat dari stok daging babi. Anda bisa mengonsumsi sayuran yang dibuat dengan stok, tapi teksturnya tidak banyak. Pertimbangkan untuk membuat bagian tambahan dari sayuran panggang atau kukus untuk pergi dengan ham hock Anda.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Pork hock
- Panci besar
- Bawang
- Kentang
- Seledri
- Garam
- Pepper
- Thyme
- Rosemary
- Bay daun
- Colander
Tip
- Jika Anda ingin sayuran lebih kencang, jangan menambahkannya sampai nanti dalam proses memasak. Anda juga bisa mengoleskan hock babi Anda sebelum mendidih. Coklat di panci besar yang Anda gunakan untuk mendidih dengan api sedang-tinggi dengan 2 sendok makan minyak sayur. Browning akan menambahkan rasa manis pada daging dan menciptakan tekstur luar yang garing.
Peringatan
- Jangan memberi tulang dari hock babi ke anjing atau hewan peliharaan Anda.Proses memasak secara signifikan akan melembutkan tulang dan membuatnya rentan terhadap chipping dan cracking.
