Langoustines sangat mirip udang karang, tapi berasal dari laut asin dan samudra daripada air tawar. Seorang kerabat lobster, langoustines tumbuh sekitar 10 inci tapi sangat berharga bila lebih kecil, karena dagingnya lebih manis. Anda memasak ramuan mewah ini dengan cara yang sama seperti lobster - mengukus, mendidih atau memanggang. Mereka mungkin juga digoreng atau dipanggang, atau dagingnya bisa digunakan sebagai ramuan dalam resep makanan laut campuran.
Ketika Langoustine meninggal, dagingnya segera memburuk dan menjadi tidak termakan jika tidak diawetkan. Anda paling sering menemukan langoustines beku, karena mereka menantang untuk tetap hidup setelah tertangkap, sehingga kapal penangkap ikan segera membekukannya dengan cepat. Langoustines segar diangkut ke kompartemen individu karena tidak dapat dihubungi, atau mereka mungkin mati. Kompleksitas ini menaikkan harga dan faktor eksotisnya. Kerang tersedia secara keseluruhan, dipecah menjadi ekor atau potongan daging. Jangan mencairkan lendir berlendir; Anda akan menguatkan daging dan meningkatkan kemungkinan daging itu terkontaminasi bakteri.
Persiapan Sederhana
langoustines besar bisa dimasak seperti lobster. Potong menjadi dua, sikat daging dengan mentega dan ramuan meleleh - tarragon segar sangat enak - dan panggang atau panggangi mereka. Rebus spesimen yang lebih kecil dengan air asin dan sajikan dengan mentega lemon atau bawang putih mayonnaise untuk dicelupkan. Jika Anda menggunakan langoustines beku, jalankan saja di bawah air dingin selama 10 menit untuk mencairkan mereka.Tail Prep
Poach kecil, ekor manis bisa di bawang putih untuk membuat scampi dekaden. Tumis dengan cepat di minyak zaitun, bawang putih, serpih cabai dan peterseli segar. Sajikan di atas mie pasta tipis atau sendiri, dengan roti Prancis dan salad di sampingnya.Daging cincang
Daging langoustine cincang dapat ditambahkan ke sembarang hidangan yang membutuhkan makanan laut, termasuk beberapa kari dan paella. Rebus daging sebentar untuk menghangatkannya dan tambahkan ke salad dengan saus cuka. Campur daging langoustine cincang dengan makanan laut cincang lainnya, dan gunakan untuk mengisi ravioli atau untuk membuat isian untuk flounder atau ikan putih lainnya.
