Jamur dan bawang segar adalah bahan berkalori rendah yang dikemas dengan rasa. Satu cangkir jamur irisan memiliki sekitar 20 kalori, sementara 1 cangkir bawang irisan memiliki sekitar 45 kalori. Meski jamur kancing yang dibudidayakan adalah tambahan yang lezat untuk hidangan apapun, jamur liar memiliki rasa yang jauh lebih banyak, sesuai dengan "Joy of Cooking. "Pilih jamur yang berat untuk ukurannya dengan tutup tegas. Hindari jamur lembap atau keriput dengan bintik-bintik gelap dan lembut. Gunakan jamur dan bawang sebagai lauk atau buat saus yang lezat, seperti ragout, untuk pergi dengan nasi atau pasta.
Video of the Day
Sauteed Portobello Jamur dan Bawang
Langkah 1
Panas 1 sdm. mentega atau minyak zaitun dalam wajan besar. Anda juga bisa menggunakan kombinasi keduanya.
Langkah 2
Tambahkan bawang putih medium cincang dan diiris dan tumis selama sekitar lima menit atau sampai bawang mulai menjadi emas.
Langkah 3
Cuci dan iris 1/2 pon jamur portobello segar dan tambahkan ke penggorengan. Masak selama tiga sampai lima menit, teruskan terus. Jangan mengisi penggorengan. Tambahkan segenggam jamur setiap menit, jika Anda tidak memiliki panci besar.
Langkah 4
Tambahkan dua siung bawang putih cincang, 1/3 cangkir kemangi segar dan 1/3 cangkir peterseli cincang segar. Masak selama dua menit. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.
Langkah 5
Sajikan di atas dada ayam panggang, steak atau ikan, atau tambahkan ke telur dadar, salad, nasi atau pasta.
Ragout Jamur
Langkah 1
Panas 1 sdm. minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah ukuran sedang atau dua potong dadu dan masak sekitar 10 menit atau sampai keemasan. Angkat dan sisihkan.
Langkah 2
Panaskan dalam panci yang sama 1 sdm. minyak zaitun. Tambahkan 1 lb dicuci dan diiris berbagai macam jamur. Masak sampai jamur mulai melepaskan cairannya.
Langkah 3
Tambahkan bawang bombaynya kembali ke wajan bersama dua siung bawang putih cincang, 1 sdm. cincang rosemary segar, garam dan lada hitam secukupnya. Masak selama tiga sampai empat menit dan kemudian aduk dalam 1 sdm. pasta tomat. Tingkatkan panas ke tinggi dan masak selama satu sampai dua menit sambil terus diaduk.
Langkah 4
Tambahkan 1 ½ cangkir kaldu sayuran, kaldu ayam atau air. Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Langkah 5
Tambahkan 2 sdm. mentega dan 1 ½ sdt cuka dan masak sebentar. Hiasi dengan keju Parmesan dan peterseli segar dan sajikan lebih banyak nasi, polenta atau pasta.
Halus yang Anda perlukan
- Jamur
- Bawang
- Perut atau minyak zaitun
- Garam
- Lada hitam
- Bibit segar
- Segar peterseli
- Bawang Putih
- Segar rosemary
- Sayuran atau kaldu ayam
- Cuka putih
- pasta tomat
