Kacang adalah teman setia juru masak hemat di seluruh dunia. Tidak hanya mereka lezat, serbaguna dan murah, kacang-kacangan menyediakan lebih banyak protein per kalori daripada daging, dengan bonus tambahan dari dosis serat yang sehat. Saat Anda memberi makan orang banyak, pertimbangkan untuk menggunakan kacang pinto sebagai fondasi untuk salad bar Tex-Mex atau sebagai bahan utama untuk sup hangat. Setiap pon kacang pinto kering membuat 12 porsi setengah cangkir setelah dimasak, jadi 8. 33 pon akan diminta untuk membuat 100 porsi. Jika Anda ingin memiliki porsi yang lebih besar, buatlah tunjangan dengan menggunakan lebih banyak kacang kering.
Video of the Day
Memasak Pinto Beans
Langkah 1
Mulailah menyiapkan kacang sekurang-kurangnya 10 jam sebelum menyajikan hasil terbaik.
Langkah 2
Bilas dan beri kacang secukupnya, buang puing atau buncis yang berubah warna.
Langkah 3
Masukkan kacang ke dalam panci stok dan tutup dengan air. Sisihkan agar rendam sekitar 8 jam.
Langkah 4
Tiriskan kacang dan bilas sekali lagi sebelum ditutup dengan air tawar. Tambahkan dua kali lebih banyak air seperti kacang ke panci stok.
Langkah 5
Bawalah air dan kacang ke mendidih, aduk sesekali untuk memastikannya tidak menempel.
Langkah 6
Kurangi panas, tutup dan masak kacang selama dua sampai tiga jam atau sampai lunak. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan tambahkan air secukupnya, pastikan kacang tidak mengering.
Langkah 7
Tambahkan garam dan bumbu lainnya secukupnya dan atur kacang untuk disajikan atau tambahkan resep pilihan Anda.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Stockpot (16 sampai 24 qt.)
- 8 sampai 9 lbs. kacang pinto kering
- garam
- kompor
Tip
- Anda bisa menghilangkan rendam semalam dengan metode rendam cepat yang terdaftar pada paket kacang kering yang paling banyak. Bilas kacang, tambahkan air dan rebus selama 2 sampai 3 menit sebelum melepaskan dari panas dan membiarkan duduk, tertutup, selama 1 sampai 2 jam. Kemudian bilas kacang, tambahkan air bersih dan mulailah memasak.
Peringatan
- Jangan menambahkan tomat, cuka atau bahan yang mengandung asam ke dalam biji sampai benar-benar matang atau tidak akan menjadi lunak.
