Ada berbagai potongan yang disebut daging babi panggang. Pinggang babi adalah otot panjang sepanjang tulang belakang. Ujung pisau lebih dekat ke bahu dan sirloin lebih dekat ke pantat. Panggang yang paling lembut dan paling ramping adalah tenderloin, dari pusat pinggang babi. Pork butt dan piknik bahu daging panggang dipotong dari bahu, memiliki lebih banyak lemak dan jaringan ikat daripada pinggang, dan perlu dipanggang lebih lama. Babi babi, sembuh atau segar, dipotong dari bagian belakangnya.
Video Hari Ini
Pork Tenderloin
Langkah 1
Buat bumbu perasa yang Anda sukai. Pilih kecap ringan, bawang putih cincang, jahe cincang, gula pasir, sake dan / atau cuka anggur beras dalam kantong plastik. Taruh pork tenderloin di rendaman, peras sebanyak mungkin udara dari kantong dan segel. Diamkan selama dua jam atau semalam di kulkas. Balikkan panggang setidaknya sekali. Anda juga bisa membeli perendam pra-dibuat dari toko kelontong Anda.
Langkah 2
Panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit. Masukkan bumbu dan daging babi panggang ke dalam panci panggang, dan buang kantong plastiknya. Panggang sampai suhu di tengah panggang adalah 155 derajat, ujilah dengan termometer baca instan. Mulai periksa suhu setengah jam setelah Anda memasukkan panggang ke dalam oven.
Langkah 3
Tempatkan panggang di talenan dan tutup dengan kertas timah. Pembibitan dimasak akan menaikkan suhu internal menjadi sekitar 160 derajat Fahrenheit. Biarkan panggang beristirahat selama 10 menit sementara Anda menyaring jus pan dan membawa mereka mendidih. Sajikan cairan panci di sampingnya.
Piknik Piknik Panggang
Langkah 1
Panaskan oven sampai 325 derajat Fahrenheit. Tempatkan paha piknik panggang di rak di panci pemanggang, sisi lemak ke atas. Membuat potongan dangkal di kulit dan lemak. Gosok luka dengan garam.
Langkah 2
Masaklah panggang sampai mencapai suhu internal 155 derajat Fahrenheit, ujilah dengan termometer baca instan. Pastikan termometer menembus bagian tengah daging, dan jangan beristirahat di tulang. Karena memasak panggang ini sedikit lebih lambat daripada tenderloin, mulailah memeriksa suhu sejam setelah Anda memanggangnya di oven.
Langkah 3
Keluarkan panggang dari oven dan letakkan di atas talenan. Tutup dengan kertas timah untuk memungkinkan panggang beristirahat dan mencapai sekitar 160 derajat secara internal, sekitar 15 menit.
Langkah 4
Keluarkan lemak sebanyak yang Anda bisa dari panci pemanggang.Tuangkan sedikit air dan aduk dengan api kecil untuk membubarkan tetesan. Dalam penggorengan, panaskan lemak dari panci bakar dan aduk dalam tepung sampai gelembung campuran. Tambahkan cairan panci dan aduk sampai adonan mulai menebal. Sajikan irisan daging babi panggang.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Untuk daging babi tenderloin:
- Kue plastik yang dapat ditutup kembali
- kecap ringan
- bawang putih cincang
- jahe cincang
- gula
- cuka anggur nasi
- 2 sampai 3 lb babi tenderloin
- panci panggang
- Termometer baca instan
- pisau ukir
- garpu daging
- papan potong
- aluminium foil
- untuk daging babi piknik panggang:
- 3-lb. Piknik
- garam
- Pisau
- Panci panggang dengan rak
- Aluminium foil
- Goreng
- lemak babi
- tepung
- Pan jus
- air
Tip < Jika Anda menginginkan kerak yang lebih gelap dari daging babi Anda, berikan cokelat pada semua sisi dalam penggorengan, kira-kira 10 atau 12 menit sekali, lalu masukkan ke dalam oven panas untuk memasak. Periksa suhu dengan termometer baca instan setelah 15 menit di oven. Jika Anda tidak ingin menggunakan perendam, cukup gosok daging babi tenderloin dengan garam dan merica di semua sisi sebelum dimasak.
- Peringatan
