Perokok menggabungkan panas yang lambat dengan kelembaban untuk memasak daging. Gunakan panci yang menahan cairan merokok Anda untuk menahan air atau meningkatkan rasa daging Anda dengan menambahkan ramuan herbal atau sayuran potong dadu dalam anggur atau kaldu. Panci tetes juga mengumpulkan tetesan daging yang bisa Anda gunakan untuk penambahan akhir seperti kuah daging.
Video of the Day
Langkah 1
Bumbui steak Anda dengan mengambangkan semalam atau oleskan ramuan herbal dan bumbu pilihan Anda.
Langkah 2
Siapkan panci perokok sesuai petunjuk pabriknya. Mayoritas perokok memiliki dua tingkat, untuk panci arang di bagian bawah dan panci tetes dan rak daging di bagian atas.
Langkah 3
Isi panci arang 2/3 penuh dan nyalakan bara api.
Langkah 4
Biarkan bara api terbongkar sampai mulai menjadi putih dan Anda tidak melihat api di panci arang. Ini biasanya memakan waktu 10 sampai 20 menit, tergantung pada jenis arang dan dimensi perokok.
Langkah 5
Tambahkan 1/2 cangkir keripik kayu yang telah Anda direndam dalam air jika Anda ingin meningkatkan rasa steak saat merokok. Hickory, mesquite dan apple adalah pilihan umum untuk mengisap daging.
Langkah 6
Letakkan panci tetes di bagian yang disediakan di dalam perokok dan tutupi dengan rak daging.
Langkah 7
Isi tabung tetes setengah jalan dengan air atau cairan kuman Anda. Ini menyisakan ruang untuk menetes tanpa panci yang meluap ke arang.
Langkah 8
Masukkan steak ke rak daging dan masukkan termometer tahan panas ke salah satu steak di bagian paling tebal.
Langkah 9
Tutup perokok dengan bagian atas.
Langkah 10
Jaga agar suhu perokok antara 220 dan 300 derajat Fahrenheit dengan menambahkan 10 sampai 15 briket arang melalui pintu tungku per jam. Untuk menjaga tingkat asap, tambahkan lebih banyak serpihan kayu pada saat bersamaan sehingga Anda menambahkan arang.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Perokok
- Arang
- Air
- Keripik kayu
- Tipometer
Tip
- Potongan steak asap dengan ukuran dan ketebalan yang sama untuk memasak dan penyelesaian yang lebih seragam waktu. Cuaca, ukuran perokok, suhu api dan berat steak Anda menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikannya. Untuk menghindari browning dan flareups yang berlebihan, tambahkan saus barbekyu atau saus finishing 10 sampai 15 menit sebelum steak siap.
Peringatan
- Suhu internal steak Anda harus 145 derajat Fahrenheit saat dimasak dengan benar. Daging asap mungkin terlihat dilakukan sebelum mereka siap karena keripik kayu mengubah warna daging. Selalu gunakan termometer daging untuk memeriksa kematangan.
