Jangan dikelirukan dengan vitamin C, asam sitrat adalah senyawa asam yang biasa alami yang hadir dalam berbagai macam. buah-buahan, terutama yang ada di keluarga jeruk, seperti lemon, limau dan jeruk. Ini juga tersedia sebagai ekstrak bubuk kristal putih dari jus buah ini. Asam sitrat terutama digunakan sebagai agen penyedap atau pengencangan dalam makanan dan minuman, meskipun mungkin mengandung obat dari produk kecantikan. Dalam beberapa kasus, senyawa ini juga berperan sebagai pengawet. Memasak dengan asam sitrat relatif sederhana.
Video of the Day
Langkah 1
Tambahkan 2 sdm. dari jus lemon dalam botol atau ½ sdt. dari asam sitrat bubuk untuk setiap liter tomat yang Anda pengalengan. Asam sitrat akan membantu menjaga perusahaan tomat sambil mengurangi tingkat pH keseluruhan untuk mencegah pembusukan.
Langkah 2
taburi 1 sdm. jus lemon segar atau 1 sdt. dari bubuk asam sitrat diatas potongan atau kupas buah sebelum pengalengan. Asam sitrat membantu mencegah oksidasi dan perubahan warna coklat pada buah yang rentan, seperti apel dan pir.
Langkah 3
Semprot larutan 1 ons bubuk asam sitrat dan 1 liter air pada daging permainan segar sebelum memasak. Ini membantu menghilangkan mikroorganisme atau infestasi bakteri. Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat untuk rasa saat daging sedang dimasak.
Langkah 4
Peras lemon wedge menjadi saus keju yang menebal untuk menghaluskan teksturnya. Asam sitrat dalam jus lemon membantu menghambat fungsi kasein, protein susu alami dalam keju dan produk berbasis susu lainnya, yang bertanggung jawab untuk menebal.
Langkah 5
Jus lemon dan limau sebagai dasar perendam untuk seafood ceviche. Asam sitrat pada buah ini menyebabkan protein pada ikan atau makanan laut menjadi denaturasi, memberikannya penampilan buram mirip dengan daging yang dimasak. Membudidayakan ikan seperti tuna, mahi mahi, flounder dan scallops memakan waktu 15 sampai 50 menit, tergantung dari jumlah rendaman. Umumnya, 32 ons seafood membutuhkan tiga sampai lima lemon dan limau.
Langkah 6
Gunakan asam sitrat sebagai alternatif garam saat memanggang roti yang membutuhkan rasa asam, seperti penghuni pertama dan gandum hitam. Umumnya, resep tidak akan memanggil lebih dari 1 sdm.
Peringatan
- Jangan pernah menggunakan asam sitrat menggantikan metode memasak yang tepat. Jika Anda membuat ceviche, hanya membeli makanan laut segar yang ditujukan untuk konsumsi mentah.