Steak panggang adalah raja memasak barbekyu di halaman belakang, dan salah satu potongan daging sapi terbaik untuk dimatikan steak juiciest, paling beraroma dari panggangan adalah tulang rusuk tanpa tulang. Juga dikenal sebagai steak Delmonico, Steak Spencer atau steak pasar, mata ribbon tanpa tulang dipotong dari ujung kecil panggang rusuk dan memiliki cukup marmer untuk membuatnya lebih mudah dipanggang daripada potongan yang lebih ramping. Sebenarnya, memanggang mata ribut tanpa tulang yang besar adalah prosedur sederhana asalkan Anda mendapatkan panggangan cukup panas dan membiarkan steak beristirahat setelah memasak.
Video of the Day
Langkah 1
Lepaskan steak mata rib tanpa tulang dari kulkas 30 sampai 60 menit sebelum dimasak dan biarkan mereka sampai pada suhu kamar.
Langkah 2
Minyak parut grilling ringan dengan minyak sayur. Panaskan panggangan gas atau arang dengan rak pemanggang yang diposisikan 3 atau 4 inci dari sumber panas. Panggangan siap bila terlalu panas bagi Anda untuk memegang tangan Anda 3 inci di atas rak selama lebih dari dua detik.
Langkah 3
Keringkan steak dengan handuk kertas dan musimakan dengan murah hati di kedua sisi dengan garam dan merica. Tempatkan steak di atas panggangan, diatur sedemikian rupa sehingga diposisikan pada sudut 45 derajat ke batang grate grilling. Gunakan penjepit untuk memutar setiap steak 90 derajat setelah dua atau tiga menit pada panas tinggi untuk membentuk tanda silang pada permukaan steak.
Langkah 4
Panggang steak masing-masing di sisi yang pertama selama kira-kira empat menit, lalu balikkan dengan penjepit dan grill di sisi kedua dengan menggunakan metode yang sama seperti sisi pertama: atur pada Sudut 45 derajat ke batang parut, masak selama dua menit, putar 90 derajat dan masak selama sekitar dua sampai tiga menit lagi. Untuk steak yang dimasak lebih dari medium-rare, tambahkan dua atau tiga menit lagi waktu memasak per sisi.
Langkah 5
Keluarkan steak dari panggangan dan uji kematangan dengan termometer daging baca instan - porsi paling tebal dari steak harus kira-kira 145 derajat Fahrenheit pada termometer daging untuk medium-rare - or aduk beberapa bagian steak dengan jari Anda. Steak sedang-langka akan menghasilkan jari Anda dengan lembut, sementara steak yang jarang akan terasa lembut dan licin dan steak yang matang akan terasa kencang.
Langkah 6
Biarkan steak untuk beristirahat, tidak terganggu, selama lima menit sebelum disajikan untuk memberi waktu agar jus didistribusikan ulang ke seluruh daging.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Minyak nabati
- Sikat Basting
- Handuk kertas
- Cat logam
- Garam dan merica
- Termometer daging baca instan (opsional)
