Mungkin ada banyak masalah untuk mengatur ulang atom gula rumah Anda untuk membuat moister, lebih banyak makanan beludru, mengendalikan kristalisasi gula, menghambat pembusukan dan mengintensifkan aroma lezat. Anehnya, ini bukan proses yang sulit: tiga bahan dan beberapa menit adalah semua yang diperlukan untuk "mengubah" sukrosa rumah tangga, menggunakan panas dan katalis untuk mengubah konfigurasi molekul gula dengan cara yang secara ajaib membuat kue Anda bernyanyi. Inilah bonus penting bagi tukang roti yang berpikiran sehat: Membalikkan gula rumah tangga juga meningkatkan rasa manis gula. Sirup balik 30 persen lebih manis dari pada gula meja. Oleh karena itu, koki penghitung karbohidrat dapat mengurangi total gula dalam resep saat mengganti mitranya yang terbalik.
Video of the Day
Langkah 1
Tuangkan bagian yang sama ekstra halus, gula pasir putih, air saring dan sesendok kecil jus lemon atau krim tartar ke dalam panci. Biarkan banyak ruangan di dalam panci untuk menampung mendidih. Aduk rata untuk dikombinasi.
Langkah 2
Masukkan termometer makanan ke dalam campuran.
Langkah 3
Atur stovetop ke api sedang dan bawa ke mendidih mendidih.
Langkah 4
Celupkan sikat kue ke dalam air dan sikat perlahan gula yang mengkristal dari sisi wajan. Jauhkan mencelupkan sikat kue ke dalam air saat Anda melakukan ini untuk mencegah kristalisasi pada sikat. Jangan khawatir mengenalkan air ekstra ke dalam campuran, karena tidak akan berpengaruh pada produk akhir.
Langkah 5
Tanpa pengadukan lebih lanjut, panaskan campuran sampai mencapai 236 derajat Fahrenheit.
Langkah 6
Lepaskan panci dari api ke taringnya, dan letakkan tutupnya yang pas di wajan.
Langkah 7
Biarkan dingin pada suhu kamar. Jangan dinginkan di kulkas.
Langkah 8
Saat dingin, masukkan ke dalam wadah penyimpanan gelas. Sebuah stoples mason bekerja dengan baik untuk tujuan ini, karena mulut yang lebar memudahkan akses sirup yang mengalir lambat dengan sendok atau cangkir pengukur.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Air yang disaring
- Gula pasir halus, putih, pasir
- Krim tartar atau jus lemon
- Panci tidak reaktif dengan tutup rapat
- sendok pengaduk reaktif
- Termometer makanan
- Kuas penggoreng
- Trivet
- wadah penyimpanan kaca, seperti stoples mascher
Tip
- Disimpan di kulkas, sirup gula merah akan berlangsung paling tidak 6 bulan. Karena mereka memberikan panas lebih lancar dan merata, kompor induksi atau listrik bekerja lebih baik untuk proses ini daripada gas. Masukkan gula dapat diganti untuk semua gula rumah tangga dalam aplikasi kembang gula. Namun, untuk menjaga konsistensi perawatan yang diinginkan, seharusnya hanya digunakan untuk mengganti sampai 10 persen gula dalam es krim, sorbet atau kue.
