Meskipun zat besi merupakan mineral penting yang dibutuhkan agar tubuh Anda berfungsi dengan baik, terlalu banyak zat besi dalam tubuh bisa berbahaya. Orang dengan hemochromatosis - suatu kondisi yang terjadi ketika terlalu banyak zat besi terbentuk di tubuh - seringkali perlu membatasi asupan zat besi untuk mencegah toksisitas zat besi. Terlalu banyak zat besi dalam tubuh Anda dapat menyebabkan kerusakan hati, diabetes dan kulit yang berubah warna, catat University of Maryland Medical Center. Membuat perubahan diet bisa membantu menurunkan kadar zat besi.
Video Hari Ini
Heme Vs. Nonheme Iron
Untuk menurunkan kadar zat besi dengan benar di tubuh Anda dengan makanan, penting untuk memahami perbedaan antara besi heme dan nonheme. Besi hambar ditemukan pada produk makanan berbasis hewani - seperti daging merah - dan lebih baik diserap tubuh Anda daripada besi nonheme yang ditemukan dalam makanan nabati. Mengkonsumsi makanan tertentu dengan zat besi non kimia membantu meningkatkan penyerapannya. Oleh karena itu, jenis makanan yang mengandung zat besi yang Anda makan sama pentingnya dengan asupan zat makanan total Anda.
Batasi Makanan Kaya Besi
Menghindari makanan yang mengandung zat besi dalam kadar tinggi, terutama zat besi, membantu menurunkan kadar zat besi di tubuh Anda - yang bermanfaat jika Anda menderita hemochromatosis. Makanan kaya zat besi semacam itu untuk menghindari termasuk tiram, daging merah, hati sapi dan unggas daging gelap, menurut Kantor Suplemen Diet. Jika Anda mengkonsumsi sejumlah kecil makanan kaya zat besi ini, makanlah dengan makanan yang membantu mengurangi penyerapan zat besi.
Memilih Makanan yang Menurunkan Absorpsi
Makanan kaya kalsium mengganggu penyerapan zat besi nonheme dan heme, sementara telur dan makanan yang mengandung phytate, polifenol atau oksalat mengganggu penyerapan zat besi nonheme saat dimakan bersamaan makanan kaya zat besi, menurut Institut Gangguan Besi. Makan atau minum makanan yang mengandung kalsium dengan 300 miligram - jumlah yang ditemukan dalam 1 cangkir susu skim - atau lebih untuk menghambat penyerapan zat besi dan zat besi nonheme, catat The Iron Disorders Institute. Makanan kaya kalsium lainnya termasuk yogurt, keju dan susu kedelai yang diperkaya kalsium. Oksalat ada di teh dan beberapa sayuran, seperti bayam. Polyphenol hadir dalam kopi, teh dan coklat. Phytates ditemukan pada kedelai, serat, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian.
Batasi Makanan yang Meningkatkan Penyerapan
Hindari mengkonsumsi makanan yang meningkatkan penyerapan zat besi nonheme pada saat bersamaan dengan Anda memakan makanan kaya zat besi. Contoh makanan semacam itu untuk membatasi makanan kaya vitamin C - seperti jeruk, paprika, stroberi, brokoli, jeruk bali, buah kiwi dan jus jeruk. The Iron Disorders Institute melaporkan bahwa 100 miligram vitamin C secara signifikan meningkatkan penyerapan zat besi dari makanan. Makanan lain yang meningkatkan penyerapan zat besi termasuk yang mengandung beta karoten tinggi, seperti ubi jalar dan wortel; daging, terutama daging merah; dan minuman beralkohol, menurut Iron Disorders Institute.
