Anda dapat menangkap esensi persik musim panas yang segar di jeli buatan sendiri dan nikmati bumbu bahkan saat panen persik masih jauh. ingatan. Pectin adalah pengental asam, tersedia di toko kelontong Anda, tapi Anda bisa membuat peach jelly tanpa itu jika Anda menyesuaikan resep Anda. Zat alami dalam buah-buahan, pektin sangat penting untuk menghasilkan konsistensi seperti gelatin dalam jeli, tapi bukan berarti Anda harus menambahkannya secara terpisah. Anda bisa meningkatkan kadar pektin sendiri, dan gunakan jus lemon untuk meningkatkan kekuatan pengaturan.
Video of the Day
Buat Peach Juice
Langkah 1
Gunakan buah persik yang kurang matang dengan perbandingan satu bagian buah persik yang kurang matang sampai tiga bagian buah persik matang. Pektin alami terjadi pada semua buah, tapi lebih menonjol pada buah yang kurang masak. Misalnya, jika Anda membuat jeli dari delapan buah persik besar, dua buah persik itu harus kurang matang, dan enam lainnya bisa matang.
Step 2
Rebus stoples dan tutup di stockpot besar selama 5 menit untuk mensterilkannya. Gunakan penjepit untuk melepaskan stoples ke serbet bersih di atas meja.
Langkah 3
Kupas, pit dan dadu semua buah persik. Masukkan ke dalam panci besar dan berat.
Langkah 4
Tutup buah persik dengan air dan aduk sampai mendidih dengan api sedang. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Langkah 5
Kocok campuran persik sebelum menarik cairan melalui beberapa ketebalan kain tipis atau saringan dapur halus. Buang pulpa atau gunakan untuk membuat persik persik. Simpan jus persik untuk membuat jeli Anda.
Buat Jeli
Langkah 1
Ukur 6 cangkir jus persik ke dalam panci besar dan tambahkan 7 gelas gula.
Langkah 2
Bawa jus itu sampai mendidih, aduk terus, lalu tambahkan 1/2 gelas jus lemon. Balikkan pembakar ke rendah dan biarkan mendidih selama 10 menit. Sebagai simmers cairan, busa bisa naik ke atas - skim ini dengan sendok.
Langkah 3
Lepaskan panci dari pembakar dan masukkan cairan panas dengan hati-hati ke dalam toples yang sudah disiapkan sampai 1/4 inci dari peleknya. Bersihkan pelek dengan kain lembab bersih sebelum meletakkan tutupnya di toples.
Langkah 4
Proseskan guci dengan merebusnya dalam bak air selama 10 menit. Anda bisa membuat pemandian air dengan mengisi stockpot besar dengan cukup air untuk menutupi bagian atas stoples minimal 1 inci. Gunakan penjepit untuk memindahkan toples ke dalam dan keluar dari air panas.
Langkah 5
Tempatkan tempel peach-jeli yang sedang diproses di atas serbet bersih di atas meja. Usap air dari tutupnya sebelum mengencangkannya. Jangan gerakkan stoples setidaknya selama 24 jam. Saat jelly mendingin, pusat kelopak mata akan menarik ke bawah, membentuk segel kedap udara yang akan melindungi jelly Anda.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Persik matang
- buah persik mentah
- Air
- 7 cangkir gula
- 1/2 cangkir jus lemon
- kain katun
- tempel dan tutup penyok > Persediaan besar
- Tongs
- Tip
Sebagai tambahan asuransi yang akan ditetapkan jeli Anda, Anda bisa mengganti 1 cangkir jus buatan sendiri dari apel mentah untuk 1 cangkir jus persik.Jangan gunakan jus yang dibeli di toko, yang mungkin tidak memiliki cukup pektin alami untuk membuat jeli Anda. Emeril Lagasse, koki fitur dari Food Network, menyarankan agar membuat pectin apel cair Anda sendiri dengan merebus 2 lb apel Granny Smith yang dicuci dan diiris tipis dalam 4 cangkir air selama 20 menit. Saring jus dan kembalikan ke panci, mendidih sampai dikurangi setengahnya. Gunakan pectin jus apel Anda dalam 4 hari atau bekukan sampai 6 bulan.
- Peringatan
