Panggang kenyal dan kurus, daging sapi panggang tidak memiliki lemak dan marmer. Hal ini membuat daging panggang ini cukup berat, terutama saat dimasak terlalu cepat dalam keadaan panas yang kering. Memasak mereka selama berjam-jam di kompor yang lambat menyebabkan kolagen dalam daging rusak, melunakkan panggangnya. Jika Anda menambahkan saus ke slow cooker yang mempromosikan pemecahan kolagen, seperti saus tomat atau anggur, Anda meningkatkan kelembutannya.
Video of the Day
Langkah 1
Gosokkan minyak ke seluruh panggang termasuk celah dan celah. Ini membantu mengotori eksterior daging. Musim daging dengan memijat rempah-rempah ke dalamnya. Cobalah menggunakan garam halal atau laut, atau gunakan alternatif natrium rendah seperti lada, bubuk bawang putih, bumbu paprika Italia, rosemary, thyme dan campuran sup bawang kering.
Step 2
Iris sayuran yang akan Anda gunakan menjadi potongan berukuran gigitan. Sayuran yang umum termasuk bawang merah, wortel, seledri, jamur dan kentang.
Langkah 3
Letakkan sayuran di dasar kompor lambat, jika Anda menyukai sayuran Anda lembut. Setel slow cooker ke low heat.
Langkah 4
Panaskan wajan di atas suhu tinggi. Sebarkan 1 sendok makan minyak di bagian bawah wajan. Tempatkan panggang di wajan. Sear panggang sekitar dua menit di setiap sisi, lalu keluarkan dari wajan. Searing menyebabkan perubahan kimiawi pada serat eksterior daging yang disebut reaksi Maillard yang meningkatkan kekayaan dan kompleksitas rasa.
Langkah 5
Tempatkan panggang ke dalam slow cooker. Tambahkan rempah-rempah dan tuangkan ke dalam cairan yang diminta oleh resep Anda. Cairan yang digunakan untuk memperlambat memasak masak termasuk kaldu, anggur kering, krim sup jamur, air dan bahkan bir dan cola klasik. Mengatur suhu untuk memperlambat panas.
Langkah 6
Tutup rapat dan panaskan. Biarkan panggang masak selama 5 sampai 6 jam. Jika Anda menambahkan sayuran, Anda lebih suka memasak lebih sedikit waktu, seperti wortel bayi, zucchini atau jamur, memasukkannya ke dalam cairan di sekitar panggang. Ganti tutupnya dan biarkan panggang terus masak selama 1 1/2 sampai 2 jam lagi.
Langkah 7
Periksa konsistensi cairan. Jika Anda ingin kuah tebal, buang daging dan sayuran ke sajian dan sajikan agar tetap hangat. Tuangkan cairan ke dalam panci saus. Panaskan sampai mendidih. Sementara itu, campurkan 2 sdm. tepung maizena dengan 4 sdm. air dingin di secangkir kecil. Tambahkan campuran tepung maizena ke cairan mendidih sedikit demi sedikit, aduk terus. Terus sampai kuahnya mencapai ketebalan yang Anda inginkan.
Hal-hal yang Anda perlukan
- irisan daging sapi seberat 3 sampai 5 pon
- Minyak zaitun
- Rempah-rempah
- Sayuran
- Jagung
- Pisau
- papan potong > Wajan
- Pelet lambat
- cangkir kecil
- Sajikan piring
- sendok slotted
- Saus panci
- Tip
Jika memungkinkan, masak makanan Anda dalam wajan besi berpengalaman untuk rasa maksimal.
- Peringatan
