Rasa pedas berbau tajam dari saus mojo digunakan untuk semua jenis daging di Karibia, tapi terutama untuk daging babi dalam masakan Kuba. Untuk daging babi, atau lechon asada, saus mojo biasa digunakan baik sebagai perendam, cairan masak dan saus. Untuk memasak lambat, Anda pasti ingin menggunakan potongan bahu babi, seperti paha babi utuh atau pantat Boston, yang menjadi sangat lembut saat dimasak dengan panas rendah dari kompor lambat Anda. Meskipun Anda dapat menemukan saus mojo yang disiapkan di toko kelontong Latin, mudah untuk menyiapkan bungkus segar di rumah.
Video of the Day
Langkah 1
Buat saus mojo dengan mencampur jus jeruk asam dengan minyak zaitun, siung bawang putih, oregano kering, jinten, garam halal dan lada hitam yang baru digiling di mangkuk pencampur, menggunakan blender tangan. Untuk setiap 1 cangkir saus mojo, Anda memerlukan sekitar 2/3 cangkir jus jeruk asam dan 1/3 cangkir minyak zaitun. Blend sampai halus. Anda akan membutuhkan cukup saus mojo untuk merendam dan memasak di slow cooker.
Langkah 2
Tempatkan daging babi panggang Anda ke dalam tas besar yang dapat ditutup kembali dan tutup dengan saus mojo secukupnya untuk melapisi daging babi sepenuhnya. Seal tas dan membiarkan panggang diasinkan dalam lemari es semalam. Cadangan sisa saus mojo dalam wadah terpisah di kulkas.
Langkah 3
Panaskan panci dalam yang dilapisi minyak sayur dengan api besar. Tambahkan daging babi panggang yang diasinkan dan bakar di minyak panas di semua sisi, gunakan penjepit untuk mengangkat dan memutar panggang dengan hati-hati. Sear sampai semua sisi kecoklatan.
Langkah 4
Pindahkan daging babi ke kompor lambat, bersama dengan saus mojo yang dipesan. Harus ada cukup saus mojo untuk mencapai separuh panggang. Jika tidak ada, Anda bisa menambahkan beberapa cipratan jus jeruk asam, kaldu ayam atau air. Anda juga bisa menambahkan irisan bawang ke slow cooker sebelum menambahkan daging babi untuk rasa lebih.
Langkah 5
Tutup kompor yang lambat dan biarkan memasak daging babi panggang rendah selama 8 sampai 10 jam. Babi harus dengan mudah dipisahkan dengan garpu saat sudah siap. Jika Anda tidak yakin, gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu. Daging babi panggang menjadi sangat empuk saat suhu internal mencapai sekitar 195 derajat Fahrenheit. Transfer daging babi ke piring untuk membiarkannya beristirahat setidaknya 15 menit sebelum mengirisnya, atau merobeknya untuk daging babi yang menarik.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Minyak zaitun
- Bawang putih
- Oregano
- Jinten
- Hidangan halal
- Lada hitam yang baru digiling
- Sour orange juice
- Mixin bowl < Hand mixer
- Panci besar
- Minyak nabati
- Tip
