Adalah Asparagus Tinggi Vitamin K?

Asparagus adalah tanaman abadi yang menghasilkan tunas yang panjang, ramping dan dapat dimakan selama musim semi dan awal musim panas. Dalam kondisi optimal, tunas ini bisa tumbuh hingga 10 inci dalam 24 jam, menurut Asparagus Advisory Board dari Michigan. Asparagus menyediakan berbagai macam nutrisi, dan merupakan sumber vitamin K yang cukup tinggi.

Asupan vitamin K harian yang direkomendasikan adalah 120 mikrogram untuk pria dewasa, dan 90 mikrogram untuk wanita dewasa, menurut ke University of Maryland Medical Center.

Kandungan Vitamin K

Satu cangkir sajian asparagus mentah menyediakan sekitar 55, 7 mikrogram vitamin K, menurut Database Gizi Nasional USDA. Ini sekitar 46, 4 persen dari asupan yang direkomendasikan setiap hari untuk pria dewasa, dan sekitar 61. 8 persen dari rekomendasi untuk wanita dewasa.

Perbandingan

Bayam, salah satu sumber vitamin K yang paling melimpah, mengandung 2. 6 kali jumlah vitamin ini sebagai asparagus - sekitar 144. 9 mikrogram per 1 gelas per porsi, menurut USDA National Database Gizi. Kale, sumber vitamin K yang lebih kaya, mengandung sekitar 547. 4 mikrogram per cangkir, lebih dari 9. 8 kali kandungan asparagus. Brokoli mengandung sekitar 1. 6 kali kandungan vitamin K, atau 92. 5 mikrogram per cangkir. Namun, asparagus lebih baik dibandingkan dengan alpukat, sumber lain vitamin K. Satu cangkir sajian alpukat mengandung sekitar 48. 3 mikrogram vitamin ini. Ini juga merupakan sumber yang lebih baik daripada stroberi, yang hanya mengandung 3. 7 mikrogram per cangkir.

Manfaat

Vitamin K diperlukan untuk mencegah osteoporosis, suatu kondisi yang ditandai dengan hilangnya kepadatan tulang. Ini membantu tulang Anda menyerap dan menggunakan kalsium, menurut University of Maryland Medical Center. Vitamin K juga membantu dalam produksi protrombin, zat yang membantu dalam pembekuan darah. Ini membantu mempercepat kudis dan penyembuhan luka.

Persiapan

Potong asparagus tunas sekitar 3 sampai 4 inci dari ujung-ujungnya untuk mengeluarkan tangkai kayu yang lebih rendah. Rebus dalam air selama empat sampai enam menit, tergantung ketebalan tunasnya. Tunas yang lebih tipis, sekitar diameter pensil, menjadi lebih lembut dari pada tunas yang lebih tebal, yang bisa berdiameter 1/3 inci. Bergantian, tempatkan tunas di nampan sayuran dari steamer, dan uap selama 30 sampai 45 menit atau sampai lunak.