Sejak Anda berusia 10 tahun, Anda mungkin mengira brokoli itu "baik" untuk Anda, bahkan jika Anda tidak suka memakannya. Kampanye pemasaran diet agresif, terutama di antara para pendukung diet rendah atau tidak karbohidrat, telah mempertanyakan manfaat kesehatan dan penurunan berat badan dari banyak makanan tradisional "kesehatan" seperti brokoli. Pembahasan tentang apa itu karbohidrat "baik" dan apa yang "buruk" karbohidrat mungkin membuat Anda bingung, terutama jika Anda adalah seorang pemula.
Indeks Glikemik Rendah
Meskipun kebanyakan tahu bahwa brokoli mengandung nutrisi sehat, kebingungan apakah brokoli adalah karbohidrat "baik" atau "buruk" muncul karena pengaruhnya pada gula darah Anda. dan kadar insulin. Makanan yang dianggap "buruk" karbohidrat menaikkan kadar gula darah dan insulin Anda dengan cepat dan signifikan, sehingga menyebabkan penyimpanan lemak. Makanan ini biasanya mengandung karbohidrat olahan atau olahan dalam jumlah tinggi. Brokoli segar tidak memiliki karbohidrat olahan atau olahan. Indeks glikemik adalah skala yang mengukur seberapa cepat makanan atau minuman akan meningkatkan gula darah Anda dan biasanya digunakan untuk memisahkan karbohidrat "baik" dan "buruk". Brokoli memberi skor 15 indeks glikemik yang sangat rendah, yang mengindikasikan bahwa tidak akan berpengaruh signifikan pada gula darah Anda.
Beban Glikemik Rendah
Bowden menjelaskan bahwa meskipun indeks glikemik adalah alat yang berguna untuk memisahkan karbohidrat yang baik dan buruk, muatan glikemik adalah referensi yang lebih baik. Beban glikemik memperhitungkan indeks glikemik dan berapa banyak karbohidrat dalam porsi makanan. Beberapa makanan seperti wortel memiliki rating indeks glisemik tinggi namun tidak secara signifikan meningkatkan gula darah Anda karena tidak mengandung banyak karbohidrat per porsi. Beban glikemik secara lebih akurat menilai apakah makanan adalah karbohidrat "baik" atau "buruk".Makanan dengan kadar glikemik rendah dianggap sebagai "baik" karbohidrat yang tidak menaikkan kadar gula darah Anda. Brokoli mentah memiliki kandungan glikemik kira-kira 0 dari 40.
Beli OrganikBowden menyarankan agar Anda membeli brokoli organik jika toko makanan Anda menjualnya. Dia menjelaskan bahwa pada tahun 2003, Environmental Working Group, sebuah organisasi perlindungan konsumen dan organisasi nirlaba, mencantumkan brokoli di antara 12 makanan yang kemungkinan besar terkontaminasi dengan pestisida yang dapat membahayakan kesehatan Anda. Brokoli organik tidak diobati dengan bahan kimia beracun ini.
Dengan manfaat nutrisi, indeks glikemik rendah dan kadar glikemik rendah, Anda dapat yakin bahwa brokoli adalah karbohidrat sehat "baik" yang sama sekali tidak akan menghalangi tujuan kesehatan dan kebugaran Anda.
