Makanan kalengan - yang pertama kali muncul di abad ke-19 - menawarkan kemudahan dan variasi makanan yang mudah disiapkan. Pemrosesan panas memastikan kualitas makanan kaleng - dan dengan pertumbuhan industri ini dalam beberapa dekade terakhir, Anda tidak hanya bisa menemukan buah dan sayuran kaleng, tapi Anda juga bisa menemukan makanan gourmet seperti daging kepiting dan escargot. Makanan kalengan menawarkan beberapa manfaat nutrisi, tapi juga mengandung natrium tinggi.
Video of the Day
Nilai Gizi
Satu kekhawatiran yang mungkin Anda miliki dengan makanan kalengan mungkin terletak pada nilai gizi mereka. Makanan ini mungkin telah mengalami beberapa jenis pengolahan sebelum Anda membelinya di toko bahan makanan. Penelitian yang diterbitkan pada tahun 2008 di Journal of Agricultural and Food Chemistry melaporkan bahwa baik mendidih, mengukus maupun menggoreng menurunkan kandungan antioksidan atau fitonutrien dari wortel, zucchini, atau brokoli, meskipun masakan mengubah karakteristik fisik masing-masing makanan. Periset menemukan bahwa, mengejutkan, memasak meningkatkan kapasitas antioksidan dari masing-masing makanan, yang dikaitkan dengan perubahan kimia yang disebabkan oleh masakan.
Kandungan Sodium
Meskipun Anda mungkin tidak mengorbankan nutrisi, makanan kalengan bisa sangat tinggi sodium. Panduan Diet Amerika U. S. untuk Rakyat Amerika memperingatkan bahwa orang Amerika mengkonsumsi terlalu banyak garam, yang sebagian besar berasal dari makanan olahan. Sodium sering digunakan untuk menjaga kualitas makanan kalengan. Namun, diet tinggi sodium bisa meningkatkan risiko Anda terkena tekanan darah tinggi. Sodium menyebabkan tubuh Anda menahan air, yang, pada gilirannya, meningkatkan volume darah total Anda. Semakin besar volume, semakin keras otot jantung harus bekerja menjaga aliran darah. Tekanan di pembuluh darah Anda akan meningkat.
Manfaat Kesehatan
Makan makanan kalengan memang menawarkan beberapa keuntungan kesehatan. Mereka tersedia secara luas, yang memungkinkan Anda memasukkan sayuran ke dalam makanan Anda meskipun Anda tidak memiliki akses ke produk segar, atau buah segar dan sayuran terlalu mahal. Anda dapat dengan mudah menggabungkan berbagai jenis buah dan sayuran dalam makanan Anda, beberapa di antaranya mungkin berada di luar musim atau tidak tersedia di daerah Anda. Peningkatan asupan dua kelompok makanan ini merupakan salah satu rekomendasi utama Pedoman Diet untuk orang Amerika.
Memperbaiki Nilai Gizi
Anda dapat memperbaiki nilai kesehatan makanan kalengan dengan memilih persembahan bebas lemak atau sodium rendah. Membilas kacang kalengan, misalnya sebelum memasak akan menghilangkan beberapa kandungan garam. Carilah tambahan gula dalam buah kalengan - cari varietas kalengan dalam air atau jus, bukan di sirup. Anda juga harus menggunakan makanan kaleng sebelum tanggal kedaluwarsa untuk kualitas terbaik.
