Selama bertahun-tahun, minyak kelapa dianggap sebagai makanan "tidak. "Salah satu sumber hanya sumber lemak jenuh, bentuk lemak yang terkait dengan penyakit jantung, diabetes dan obesitas, jarang ditemukan pada daftar makanan super.
Video of the Day
Dan di mana-mana, termasuk daftar favorit penggemar makanan kesehatan. Minyak kelapa telah dipuji untuk membantu pengendalian berat badan, meningkatkan kekebalan tubuh dan bahkan melawan penyakit Alzheimer. Setelah kenaikan di dunia kesehatan, American Heart Association (AHA) mengeluarkan sebuah laporan peringatan mengenai penggunaan minyak kelapa karena telah terbukti meningkatkan kolesterol LDL (jenis yang buruk).
Jadi bagaimana Anda memahami hiruk pikuk informasi ini? Baca terus untuk mengetahui lebih banyak tentang minyak tropis, kebenaran berbasis sains di balik manfaatnya dan cara memasukkannya ke dalam makanan Anda secara sehat.
Apa Bagian dari Kelapa yang Ada Minyak Kelapa?
Kelapa mengandung susu, serat dan makanan, dan kerang eksterior keras mereka bahkan digunakan sebagai hidangan yang harus dihirup. Seperti buah-buahan lain yang dikenal sebagai keluarga si muda (termasuk ceri, buah persik dan plum), kelapa memiliki tiga lapisan, termasuk eksterior keras, bagian putih berdaging yang Anda makan dan, di dalamnya, ada benih.
Minyak kelapa diekstrak dari lapisan buah kelapa.
Kandungan Lemak dan Kontroversi
Karena sekitar 90 persen lemak dalam minyak kelapa jenuh, persentase yang lebih tinggi daripada daging sapi atau mentega, sudah lama dianggap tidak sehat. Berbagai jenis lemak jenuh ada, meskipun, dan tidak semua jenis minyak kelapa secara negatif mempengaruhi kesehatan kolesterol.
Minyak kelapa mengandung trigliserida rantai menengah dan tubuh memetabolisme lemak ini secara berbeda dari trigliserida yang lebih lama. Mayoritas sains yang tersedia tentang minyak kelapa dilakukan dengan menggunakan MCT, namun ada jenis lemak lain dalam minyak yang perlu dipertimbangkan.
Lemak utama minyak kelapa (asam laurat) meningkatkan kadar HDL, atau "baik,". Tapi sementara perbedaan ini telah menyebabkan beberapa pendukung kesehatan mengentalkan minyak kelapa sebagai makanan yang sangat mendekati keajaiban, banyak ahli medis dan diet merasa berbeda. Asam laurat juga meningkatkan LDL, atau kolesterol "buruk" dan implikasinya tidak sepenuhnya dipahami.
Dapatkah Minyak Kelapa Membantu Menurunkan Berat Badan?
Penelitian yang telah meneliti pengaruh minyak kelapa pada kontrol berat memiliki hasil yang beragam. Pemikiran di balik minyak kelapa dan hubungannya dengan penurunan berat badan terutama terletak pada trigliserida rantai menengah - sejenis lemak yang ditemukan pada kelapa dan yang dimetabolisme secara lebih efisien oleh tubuh - membuatnya lebih cenderung dibakar sebagai bahan bakar.
Dalam sebuah penelitian di Physiology & Behavior 2010, pria makan sarapan yang mengandung lemak dalam bentuk minyak kelapa, susu atau lemak sapi. Tidak ada perbedaan signifikan yang ditemukan pada nafsu makan atau asupan makanan setelahnya. Dalam studi lain, wanita dan pria yang kelebihan berat badan mengkonsumsi makanan berkontrol kalori yang mengandung asam lemak rantai sedang - sejenis minyak kelapa - atau jumlah kalori yang sama dari minyak zaitun selama empat bulan. Peserta yang mengkonsumsi minyak MCT kehilangan sekitar empat pon lebih banyak, atau sekitar satu kilogram per bulan lebih banyak daripada kelompok minyak zaitun. Saat ini, bukti ilmiah yang mendukung minyak kelapa dan penurunan berat badan tidak cukup untuk mengembangkan kesimpulan yang kuat.
Manfaat Antibakteri Minyak Kelapa
Minyak kelapa mengandung asam laurat dan asam kaprilat, yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh dengan menurunkan kadar bakteri berbahaya di dalam tubuh. Sementara penelitian terbatas, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food pada bulan Juni 2007 menunjukkan bahwa minyak kelapa secara efektif meminimalkan sampel bakteri mirip jamur seperti kandida di laboratorium. Hal ini penting karena lebih dari 20 spesies candida dapat menyebabkan infeksi, menurut Centers for Disease Control and Prevention, yang menyebabkan gejala yang mengganggu di mulut, kulit atau vagina - biasa disebut infeksi jamur.
Bagaimana dengan Minyak Kelapa dan Penyakit Alzheimer?
Klaim telah dibuat bahwa minyak kelapa dapat membantu mengobati atau bahkan menyembuhkan penyakit Alzheimer. Gagasan ini didasarkan pada teori bahwa sel saraf di otak orang dengan penyakit ini tidak mampu menghasilkan energi dari glukosa secara benar, yang pada dasarnya kelaparan pada otak. Beberapa telah berteori bahwa minyak kelapa dapat berfungsi sebagai sumber energi alternatif, yang menyebabkan gejala lebih sedikit - namun penelitian kurang. Beberapa bukti menunjukkan bahwa lemak seperti minyak kelapa secara tidak langsung dapat membahayakan orang dengan Alzheimer dengan meningkatkan jenis protein yang sudah meningkat pada orang dengan penyakit ini. Ada uji klinis yang sedang dilakukan untuk meneliti lebih lanjut hubungan ini, dan hasilnya akan terjadi pada tahun 2017.
Haruskah Anda Mengkonsumsi Lebih Banyak Minyak Kelapa?
Minyak kelapa juga menyediakan alternatif vegetarian dan nondairy untuk lemak hewani, seperti mentega, sehingga bermanfaat bagi orang-orang yang mengonsumsi makanan nabati atau yang tidak mentolerir produk susu. Seperti sumber lemak jenuh lainnya, minyak kelapa cocok dalam makanan sehat secukupnya.
Kebanyakan ahli diet dan ahli medis setuju bahwa sementara minyak kelapa dapat memberi manfaat, itu belum tentu makanan super. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui validitas klaim ini. Sementara penelitian yang muncul telah menunjukkan bahwa minyak tersebut tidak seburuk makanan kita seperti yang pernah dipercaya dan bisa memberi manfaat, namun juga tidak "ajaib. "Tidak ada data kuat atau bukti bahwa minyak kelapa lebih baik atau lebih buruk daripada sumber lemak jenuh lainnya," kata Dariush Mozaffarian, dekan Friedman School of Nutrition Science & Policy di Tufts University pada sebuah wawancara 2014 dengan ahli diet hari ini Ini tidak berarti Anda seharusnya tidak memakannya, namun - terutama jika Anda menikmati bumbu.
->
Cobalah tumis sayuran dengan minyak kelapa. Jika Anda ingin memasukkan minyak kelapa ke dalam makanan Anda, pilihlah varietas yang tidak dimurnikan, saran Jennifer Cassetta, ahli gizi klinis di Los Angeles. Angeles. "Minyak kelapa yang tidak dimurnikan adalah yang terbaik jika Anda menginginkan rasa kelapa secara maksimal dan dalam bentuknya yang paling murni," kata Cassetta. Minyak kelapa halus melewati proses pemutihan, membuatnya kurang murni, meski memiliki titik asap lebih tinggi, membuatnya lebih aman untuk menumis atau memanggang pada suhu yang lebih tinggi. Minyak kelapa yang tidak dimurnikan juga mengandung lebih banyak fitonutrien, atau bahan kimia tumbuhan alami yang meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Tips Memasak dan Memanggang
Apa yang kamu pikirkan?
Apakah kamu menggunakan minyak kelapa? Apa jenis hasil yang Anda miliki? Apa cara favorit Anda menggunakan minyak kelapa? Beri tahu kami dengan meninggalkan komentar!
