Kambing adalah sumber daging sehat yang menjadi populer di restoran dan toko. Daging kambing telah dikonsumsi di seluruh dunia selama berabad-abad, dan ini lazim dalam masakan Meksiko dan India. Mengetahui nilai gizi daging kambing, seiring dengan cara mengatur, mengklasifikasikan, menyiapkan dan menangani, dapat membantu Anda menentukan apakah daging kambing itu tepat untuk Anda.
Video of the Day
Klasifikasi
Menurut Layanan Inspeksi Makanan dan Keselamatan, daging kambing diperiksa, namun tidak ada sistem penilaian untuk daging. Ini tergolong daging merah yang mirip dengan domba. Jika Anda membeli domba sebelumnya, standar yang sama berlaku untuk kambing. FSIS menyatakan bahwa "kambing harus memiliki cahaya merah muda untuk daging merah terang, kencang, halus dengan lemak putih yang terdistribusi dengan baik. "Antibiotik bisa hadir pada daging kambing, tapi penggunaan hormon tidak disetujui.
Persiapan dan Penanganan
Saat menangani daging kambing, gunakan tindakan pencegahan yang sama seperti pada daging mentah lainnya. FSIS merekomendasikan tiga cara berbeda untuk mencairkan daging: di kulkas, dalam air dingin dan di microwave. Jika Anda mencairkan daging kambing di air dingin atau di microwave, masak segera setelah dicairkan. Jika Anda memasak daging kambing, dapatkan suhu sampai 160 derajat Fahrenheit. Untuk daging kambing panggang, steak dan daging, masak daging setidaknya 145 derajat Fahrenheit. Anda akan melihat timbunan lemak pada daging, tapi ini bisa dipotong setelah persiapan.
Nilai Gizi
Nilai gizi daging kambing terutama tergantung pada cara pembuatannya dan seberapa besar ukuran porsinya. A 4 oz. Sajian daging kambing yang dimasak memiliki 124 kalori. Ada 2. 6 gram lemak, 0. 8 gram lemak jenuh, 25 gram protein dan kolesterol 64 mg dalam penyajian ini.
Perbandingan
Daging kambing lebih rendah lemak daripada ayam, tapi lebih tinggi protein daripada daging sapi. Daging kambing melebihi sumber daging tradisional di sebagian besar wilayah: lebih rendah kalori, lemak total, lemak jenuh dan kolesterol. Rendahnya kadar lemak jenuh dan kolesterol, dikombinasikan dengan kandungan zat besi dan proteinnya yang tinggi, membuat daging kambing menjadi pilihan yang baik bagi siapapun yang mencari daging merah yang sehat. Ini adalah pilihan yang lebih ramping dan lebih sehat bila dibandingkan dengan ukuran porsi ayam, daging sapi dan babi yang sama.
