Bahkan wajan besi cor yang sangat panas atau wajan tidak bisa meniru steak panggang arang, dan kebanyakan ayam pedaging yang dibuat untuk digunakan di rumah tidak dapat mendekati suhu sepupu komersial mereka. Sebenarnya, apakah mereka disengat di atas panggangan atau di dalam panci, menyelesaikan steak di oven adalah prosedur operasi standar untuk restoran mewah dimana-mana, untuk alasan yang baik. Mempekerjakan kompor dan oven Anda bersamaan menghasilkan searah dan kelembutan steak yang disiapkan restoran.
Video Hari Ini
Peralatan Envy
Peralatan berkualitas komersial tidak diperlukan untuk membuat steak yang hebat. Rentang gas dan listrik masing-masing memiliki kelebihan. Bagian atas gas umumnya mencapai panas yang lebih tinggi, namun oven listrik menggunakan panas lebih merata. Sementara rangkaian bahan bakar ganda - satu pasang gas yang dipasangkan dengan oven listrik - memang ideal untuk steak masakan, satu-satunya peralatan yang benar-benar diperlukan adalah wajan besi berkualitas baik dan berbagai jenis, sepanjang karena sumber panasnya bisa diandalkan.
Seleksi dan Persiapan Steak
Apapun potongan daging sapi yang ingin Anda masak, pilihlah steak yang secara konsisten berbobot yang setebal 1 inci tebal tapi kurang dari 2. Sekitar satu jam sebelum memasak, keluarkan steak dari kulkas dan biarkan mereka menghangat sampai suhu kamar. Menempatkan steak berpendingin langsung ke panas mencegah efek yang membakar dan menghasilkan steak yang tidak rata. Musim secara liberal menumbuhkan steak di kedua sisi dengan garam dan merica secukupnya.
Mulai di Kompor Atas
Panaskan oven Anda sampai 450 derajat Fahrenheit. Setelah oven siap, panaskan wajan besi yang diminyaki dengan ringan di atas api sedang-tinggi sampai minyak mulai sedikit meresap. Tambahkan mentega ke wajan. Saat mentega meleleh dan busa mereda, tambahkan steak Anda. Bergantung pada ketebalan steak Anda, bakar mereka selama 2 sampai 3 menit di setiap sisinya, sampai kedua sisi diberi karamel dengan baik.
Selesai di Oven
Pindahkan wajan dengan steak ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Berbeda dengan finishing steak di bagian atas kompor, memindahkannya ke oven menghentikan pembakaran pada titik ideal, membiarkan bagian dalam steak terus memasak tanpa membakar bagian luarnya. Bergantung pada ketebalan steak Anda, mereka harus menempuh tidak lebih dari 7 menit untuk kematangan medium-rare. Keluarkan steak dari oven dan biarkan mereka beristirahat, tutupi dengan aluminium foil dengan bebas, sekitar 5 menit sebelum disajikan.
