Adalah makanan mikro yang buruk untuk kesehatan Anda?

Ada kesalahpahaman umum bahwa makanan microwave itu baik untuk Anda, Baik karena microwave merusak nutrisi atau karena gelombang mikro sendiri membuat makanan menjadi tidak sehat. Sementara microwave - seperti semua metode memasak - mengurangi kandungan vitamin makanan sampai tingkat yang kecil, bukti menunjukkan bahwa makanan microwave sebenarnya bisa lebih sehat daripada memasaknya secara konvensional.

Efek pada Macronutrien

Menyimpan makanan Anda tidak mempengaruhi kandungan kalori atau kesehatan macronutrients - protein, karbohidrat, dan lemak - sedikit pun. Semua metode pemanasan, microwave termasuk, protein denaturasi. Denaturasi membuat protein tidak berfungsi, tapi Anda tidak bergantung pada fungsi protein dalam makanan yang Anda makan - sebenarnya, perut Anda memiliki efek denaturasi yang sama. Protein denaturing sama sekali tidak mengurangi nilai nutrisinya.

Efek pada Mikronutrien

Vitamin adalah nutrisi mikronutrien sensitif yang dibutuhkan sel tubuh Anda untuk tetap sehat. Memasak mengurangi kandungan vitamin makanan Anda sampai tingkat kecil, jelas Dr. D. Zhang dan rekannya dalam artikel tahun 2004 di jurnal ilmiah "Food Chemistry." Zhang mencatat bahwa karena semua makanan yang dimasak lebih rendah kandungan vitaminnya daripada makanan mentah - ini terutama berlaku untuk sayuran - perlu sedikit makan makanan yang dimasak daripada rekan mentahnya untuk mendapat manfaat gizi yang sama.

Manfaat Menyimpan Secara Mikro

Secara umum, kandungan vitamin makanan menurun seiring dengan meningkatnya waktu memasak. Dengan demikian, makanan dimasak untuk jangka waktu yang lebih singkat - terlepas dari metode memasak - mengandung lebih banyak vitamin asli daripada makanan yang dimasak lebih lama. Sebuah studi tahun 1994 oleh Dr. M. Schnepf dan rekan-rekannya dalam Journal of Food Quality mencatat bahwa sayuran microwave benar-benar mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin daripada sayuran yang dimasak secara konvensional, karena microwave memasak makanan pada tingkat yang sama dalam waktu yang lebih singkat.