Adonan jahe, kadang-kadang disebut jahe acar Jepang atau Gari, warnanya putih sampai merah muda pucat. Terbuat dari potongan jahe muda yang dicukur tipis - sebelum jahe mengembangkan jahe kulitnya - acar jahe biasanya disajikan bersama sushi. Adonan jahe kadangkala mengandung pewarna makanan atau daun shiso untuk memberi warna pink muda. Seperti jahe segar, acar jahe kaya akan antioksidan, dan juga memiliki manfaat kesehatan tambahan yang berasal dari cuka.
Video Hari Ini
Rendah di Sodium
Acar jahe tinggi rasa tapi rendah natrium. Satu porsi 1 sendok makan memiliki 20 kalori dan 100 miligram sodium. Anda bisa menggunakannya di tempat makanan yang kurang sehat, seperti kecap, untuk bumbu. Sementara 1 sendok makan kecap mengandung kalori lebih sedikit, hanya 11, mengandung sodium lebih banyak, dengan 1, 005 miligram per porsi. Asupan sodium yang direkomendasikan di atas adalah 2, 300 miligram, dengan rekomendasi lebih rendah, 1, 500 miligram, untuk orang dewasa yang berusia lebih dari 50 tahun, memiliki riwayat masalah kardiovaskular atau orang Afrika Amerika. Sementara porsi jahe acar menyediakan 4. 3 sampai 6. 7 persen asupan sodium yang direkomendasikan, kecap mengandung 44 sampai 67 persen asupan yang disarankan. Diet tinggi sodium dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dan peningkatan risiko osteoporosis, menurut University of Colorado Extension.
Kaya akan Antioksidan
Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2004 di "Biofaktor" menemukan bahwa jahe mengandung lebih dari 50 antioksidan berbeda, di antaranya adalah jaheol. Para peneliti menemukan bahwa antioksidan jahe memiliki efek pemulungan yang kuat, berpotensi memberikan perlindungan penting bagi tubuh Anda. Antioksidan adalah senyawa alami yang berpotensi membantu mencegah atau menunda kerusakan sel tubuh Anda.
Manfaat Pengawetan
Acar jahe dibuat dengan mengekspos irisan tipis jahe muda ke larutan pengawet, campuran cuka, gula dan garam. Secara tradisional, kombu, rumput laut kering, juga digunakan untuk memberi rasa lebih. Karena acar jahe memiliki kandungan cuka tinggi - itulah yang memberi rasa asam - ini bisa membantu mengurangi berat badan dan juga lemak tubuh secara keseluruhan. Sebuah studi di edisi 2009 "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" menemukan bahwa termasuk cuka secara teratur dalam makanan menyebabkan penurunan berat badan secara keseluruhan, lingkar pinggang yang lebih kecil dan lemak tubuh yang kurang keseluruhan. Namun, karena penelitian ini menggunakan suplemen cuka 15 mililiter per hari, lebih banyak dari yang biasa ditemukan pada pemberian jahe acar, acar jahe saja mungkin tidak menghasilkan efek yang sama.
Menggunakan acar jahe
acar jahe sering digunakan sebagai bumbu untuk mengimbangi kekayaan lemak ikan yang digunakan dalam sushi. Ini juga bisa digunakan dalam masakan matang dan mentah, di mana rasa khas dan kepedasan ringannya menambah keceriaan pada makanan.Anda bisa menggunakan acar jahe dengan tumis rasa kedelai, atau bahkan memasukkannya ke dalam nasi goreng, menambahkannya selama proses memasak atau menyajikannya di samping nasi. Acar jahe juga bisa diiris menjadi helai tipis dan digunakan dalam salad, atau jus acar dapat digunakan sebagai ganti cuka untuk saus salad yang dipengaruhi Asia.
