pengikut diet Paleo berusaha untuk meniru pola diet yang diusulkan manusia purba dari era paleolitik pra-industri. Diet ini terutama terdiri dari daging, makanan laut, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran dan buah tanpa tepung. Diet Paleo khas tinggi protein dan serat, rendah karbohidrat dan sedang sampai tinggi lemak. Butir serealia termasuk makanan yang biasanya dikecualikan dari makanan Paleo. Karena quinoa seperti gandum, tapi secara teknis bukan sebutir, Anda mungkin bertanya-tanya apakah ini pilihan diet Paleo.
Paleo Stance on Grains and Pseudo-grains
Dalam bukunya "The Paleo Diet," Loren Cordain - pendiri gerakan paleo - mencantumkan butir sereal dan biji-bijian seperti biji quinoa, soba dan bayam di bawah "makanan yang harus dihindari." Salah satu alasan untuk merekomendasikan penghindaran adalah bahwa biji-bijian biasanya mengandung glisemik tinggi, yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah. Alasan lain adalah bahwa biji-bijian dan biji semu, seperti quinoa, mengandung senyawa anti-nutrisi seperti saponin. Karena saponin memiliki sifat seperti sabun, Cordain berteori bahwa hal itu dapat menyebabkan peradangan dan kebocoran usus - suatu kondisi yang terjadi saat dinding usus menjadi permeabel, sehingga partikel makanan masuk ke aliran darah.
Apa yang dikatakan oleh Ilmu Pengetahuan
Penelitian yang muncul tampaknya bertentangan dengan gagasan bahwa saponin dari quinoa menyebabkan peradangan. Periset meneliti efek inflamasi saponin dari quinoa. Bertentangan dengan teori Cordain, mereka menemukan saponin memiliki sifat anti-inflamasi dan mengurangi peradangan dengan menekan protein yang terlibat dalam proses peradangan, yang disebut sitokin. Peneliti menyimpulkan bahwa quinoa saponin mungkin berguna sebagai komponen makanan fungsional untuk mencegah dan mengobati peradangan. Hasilnya diterbitkan dalam "Journal of Food Science" edisi April 2014.
Quinoa sebagai Alternatif Butir