Kedelai, sumber protein dan minyak nabati, adalah anggota keluarga kacang polong dengan nama botani Glycine max. Ini menyediakan jumlah protein tanaman tertinggi, termasuk semua asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh Anda. Saat ini, ratusan juta orang mengandalkan kedelai untuk nutrisi yang baik. Protein kedelai juga diyakini memiliki potensi manfaat pada penyakit jantung, kanker, diabetes dan kesehatan tulang. Namun demikian, Anda sebaiknya tidak mengkonsumsi kedelai dalam jumlah banyak tanpa berbicara dengan dokter Anda karena mengandung molekul bioaktif tertentu yang dapat memicu efek samping, seperti asam urat.
Kedelai adalah sumber protein, serat, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin dan mineral yang signifikan. Minyak kedelai, minyak sayur yang diperoleh dari kedelai, mengandung dua asam lemak esensial - asam linoleat dan linolenat. Mereka tidak diproduksi di tubuh Anda, jadi Anda harus mendapatkannya dari makanan eksternal. Kedelai kekurangan karbohidrat kompleks, berupa gula pada tanaman, sehingga merupakan sumber nutrisi bagi penderita diabetes. Senyawa non-nutrisi dalam kedelai, termasuk resveratrol, fitosterol dan isoflavon, telah diteliti secara ilmiah untuk berbagai kondisi kesehatan.
Asam urat adalah penyakit metabolik yang disebabkan oleh metabolisme purin yang tidak teratur. Tubuh Anda terutama terkena purin dari makanan. Asupan makanan purin yang tinggi dapat meningkatkan kadar asam urat Anda dan membuat asam urat Anda menjadi lebih buruk. Biasanya disarankan agar orang dengan asam urat harus menjaga asupan makanan tinggi purin pada tingkat rendah. Kedelai mengandung sejumlah purin sedang. Jadi, mengkonsumsi sejumlah besar produk berbasis kedelai dapat meningkatkan risiko asam urat.
Efek Samping Lain
Efek samping kedelai lainnya terkait dengan kelainan tiroid. Isoflavon kedelai, senyawa dengan antioksidan dan aksi estrogenik, dapat menghambat biosintesis hormon tiroid. Karena hormon tiroid diperlukan untuk produksi energi, pertumbuhan dan metabolisme, kadar hormon tiroid yang rendah akan menghasilkan fungsi "memperlambat" fungsi tubuh. Jadi, orang dengan fungsi tiroid yang sudah terganggu harus menghindari produk berbasis kedelai.Sebagian kecil orang alergi terhadap kedelai, jadi aman untuk berkonsultasi dengan dokter jika Anda memasukkan banyak kedelai dalam makanan Anda. Gejala alergi kedelai yang umum termasuk pembengkakan dan gatal pada mulut dan tenggorokan, sulit bernapas, hidung tersumbat, mengi, denyut jantung meningkat, pusing dan penurunan tekanan darah.