Dengan penyakit jantung yang mencapai proporsi epidemi di AS, profesional perawatan kesehatan mendesak pasien untuk mengurangi faktor risiko mereka melalui olahraga dan diet rendah kolesterol dan lemak jenuh. U. S. Departemen Pertanian merekomendasikan agar asupan kolesterol harian Anda di bawah 300 miligram, atau 200 miligram jika Anda memiliki kolesterol tinggi atau penyakit jantung. Meski beberapa produk makanan laut, termasuk udang, mengandung kolesterol dalam jumlah yang cukup banyak, kerangnya jauh lebih rendah kolesterolnya.
Video Hari Ini
Dasar-dasar
Kolesterol adalah zat seperti lilin yang diproduksi oleh kerang, manusia dan hewan lainnya. Tubuh Anda menghasilkan kolesterol yang Anda butuhkan untuk membangun sel sehat, menghasilkan vitamin D dan hormon dan mengatur fungsi lainnya. Jika Anda mengkonsumsi lebih banyak kolesterol daripada yang dibutuhkan tubuh Anda untuk fungsi penting, kelebihan kolesterol tetap berada di aliran darah Anda dan meningkatkan risiko Anda terkena penyakit arteri koroner, gagal jantung, serangan jantung dan stroke.
Kandungan Kolesterol
Satu porsi kerang, atau sekitar 12 kerang kecil, mengandung 80 miligram kolesterol, yang mewakili kurang dari sepertiga batas harian Anda - sejumlah kolesterol dalam jumlah sedang. Untuk menempatkan jumlah ini dalam perspektif, pertimbangkan bahwa telur besar mengandung 186 miligram kolesterol, setengah dada ayam panggang menghasilkan 82 miligram dan hamburg 3-ons yang dibuat dengan 80 persen daging sapi tanpa lemak memiliki 77 miligram.
Bumbu
Sangat mudah untuk pergi ke laut pada bumbu untuk kerang kukus Anda, namun pilihan bijak dapat membatasi penambahan kolesterol. Jus lemon, anggur dan bawang putih bebas kolesterol, jadi Anda bisa menambahkannya dengan mudah ke kaldu kerang. Namun, mentega mengandung 31 miligram kolesterol dalam satu sendok makan. Menambahkan 3 sendok makan mentega cair ke selusin kerang kukus Anda meningkatkan kadar kolesterol total menjadi 173 miligram, atau sekitar 87 persen dari batas yang dianjurkan setiap hari.
Kesalahpahaman
Meskipun banyak orang percaya bahwa kerang goreng lebih tinggi kolesterol daripada kerang kukus, bedanya sangat minim. Seprai 3/4 porsi kerang yang dilapisi tepung roti dan kerang dari restoran cepat saji mengandung 87 miligram kolesterol, hanya 7 miligram lebih banyak dari versi kukus. Karena kolesterol adalah produk hewani, tepung terigu yang digunakan untuk melapisi kerang goreng bebas kolesterol dan menurunkan jumlah kolesterol secara keseluruhan. Jika Anda menambahkan 3 sendok makan mentega cair ke kerang kukus Anda, bagaimanapun, hidangan Anda dari selusin kerang kukus mengandung kolesterol dua kali lebih banyak daripada porsi kerang goreng. Namun, kerang goreng mengandung lebih banyak lemak jenuh - jenis lemak yang meningkatkan kolesterol darah berbahaya - dari pada kerang kukus, sehingga memiliki efek lebih pada kadar kolesterol darah Anda daripada kerang kukus.
