Biji gandum utuh mengandung ketiga bagian dari biji padi: kuman, endosperma dan dedak. Ini sering berwarna coklat atau lebih gelap dan termasuk nasi liar. Nasi gandum lebih tinggi pada serat, mineral dan vitamin daripada nasi putih olahan, yang hanya mengandung endosperm tepung. Jangan putus asa jika Anda peka terhadap gluten - Anda masih bisa memiliki nasi gandum utuh, atau berbagai nasi dalam hal ini. Bacalah labelnya untuk memastikan belum terkontaminasi gluten.
Saat Gluten Sneaks Di
Sawah terkadang berada di dekat ladang gandum. Saat angin mulai bertiup, sebagian gandum - dan karena itu gluten - dapat meledak dan mencemari tanaman padi bebas gluten. Atau hewan kecil bisa berpindah dari tanaman ke tanaman, mengikuti fragmen gluten di sepanjang jalan. Petani dan produsen, bagaimanapun, harus mengikuti prosedur yang ketat untuk memastikan bahwa tanaman padi mereka tetap bebas gluten, seperti menjaga jarak tanam tanaman jarak tertentu.
Masalah Lain dengan Kontaminasi
Sekalipun beras mengandung gluten-free dalam kemasannya, kontaminasi silang dapat terjadi di toko atau di dapur. Misalnya, jika beras gandum bebas gluten yang Anda beli disimpan di bawah tepung terigu di pedagang, tepung itu bisa masuk ke kemasan beras. Saat Anda mendapatkannya di rumah, meja dapur Anda dan segala sesuatu yang bersentuhan dengan kotak nasi menjadi terkontaminasi dengan beberapa gluten. Atau jika seseorang menyiapkan nasi Anda di dalam panci yang digunakan untuk memasak produk gandum tanpa benar-benar mencucinya, nasi bebas gluten Anda menjadi gluten penuh. Selalu biarkan server Anda tahu bahwa Anda tidak dapat memiliki gluten saat Anda pergi makan, hanya untuk aman.
Bacalah Label