Tidak seperti gandum kering, gandum mentah tidak memiliki kuman dan dedak yang dilepaskan melalui penggilingan. Ini mengandung semua vitamin, mineral, dan nutrisi alami dari seluruh gandum. Karena ini, gandum utuh adalah sumber serat yang lebih baik daripada biji rye atau biji giling lainnya dan karena itu menawarkan manfaat yang sama seperti biji-bijian lainnya.
Video of the Day
Deskripsi
Rye terlihat mirip dengan gandum, tapi butirannya lebih panjang dan bervariasi warnanya dari abu-abu hijau hingga kuning kecoklatan. Rye biasanya memiliki rasa lebih dalam dan lebih kuat daripada biji-bijian lainnya dan roti yang dibuat dari gandum sering lebih padat dan lebih kompak karena elastisitas gluten rye yang berkurang.
Manfaat Rye Rye utuh
Diet yang mencakup gandum utuh dan sumber serat makanan lainnya dapat mengurangi risiko stroke, penyakit jantung, diabetes, beberapa jenis kanker dan masalah kesehatan lainnya. Makanan berserat tinggi juga membantu mengurangi atau mengendalikan berat badan dengan membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lebih lama, sehingga membatasi keinginan makan berlebihan dan makanan ringan di antara waktu makan. Serat bukan satu-satunya bahan yang bermanfaat dalam gandum utuh; peneliti melihat efek menguntungkan dari lignan, antioksidan, asam fenolik dan fitoestrogen dalam makanan whole grain.
Rye tidak begitu familiar bagi kebanyakan konsumen Amerika seperti gandum utuh atau gandum, tapi tersedia di kebanyakan supermarket seperti roti pra-irisan, seringkali sebagian dibumbui dengan jintan. biji. Rye gandum utuh biasanya ditemukan dalam campuran roti atau resep yang berasal dari Skandinavia dan Eropa Utara, namun roti bukan satu-satunya sumber gandum gandum yang potensial. Whole Grains Council menyatakan bahwa rye berries memberi banyak tambahan pada nasi, sup dan salad. Rye gandum utuh juga tersedia di banyak toko makanan kesehatan dalam bentuk kerak atau gandum utuh atau serpih.
Pertimbangan
