Memasak wajan, juga disebut penggorengan, bisa menjadi cara yang sehat untuk menyiapkan makanan Anda, terutama jika Anda menggunakan banyak sayuran di piring Anda. Ini hanya kasusnya, namun jika Anda membatasi jumlah bahan sodium tinggi dan tinggi lemak dan tidak menambahkan banyak minyak atau lemak selama proses memasak.
Video of the Day
Batasi Konten Lemak
Saat menggoreng makanan, Anda hanya memerlukan sedikit minyak karena panas tinggi yang digunakan dalam metode memasak ini. Anda bahkan bisa mengganti lemak dengan kaldu untuk menurunkan kandungan lemak akhir makanan Anda terlebih lagi. Anda ingin memasukkan setidaknya sejumlah kecil lemak, baik dari minyak yang digunakan untuk menggoreng makanan Anda atau dalam bentuk daging atau kacang-kacangan karena jika tidak, Anda tidak akan dapat menyerap semua vitamin yang larut dalam lemak. dari sayuran di piring.
Membantu Meminimalkan Kerugian Gizi
Waktu memasak yang lama meningkatkan hilangnya vitamin yang sensitif terhadap panas, termasuk vitamin C dan vitamin B tiamin. Dengan cepat tumis sayuran dalam jumlah kecil minyak membantu meminimalkan kerugian ini. Meski suhu tinggi yang digunakan masih akan menyebabkan beberapa kehilangan nutrisi, ini akan menjadi kurang dari jika Anda memanggang, memanggang atau memanggang sayuran Anda karena waktu memasak yang jauh lebih singkat, menurut ConsumerReports. org.
Sodium Consideration
Rata-rata orang Amerika mengkonsumsi 3, 400 miligram sodium per hari, menurut Centers for Disease Control and Prevention. Ini lebih dari batas yang disarankan 2, 300 miligram per hari untuk orang sehat. Mengkonsumsi sodium terlalu banyak dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung. Saus yang biasa digunakan saat memasak di wajan, seperti kecap atau kaldu ayam, cenderung tinggi sodium. Gunakan versi sodium rendah atau gunakan cairan atau rempah lainnya, seperti jus lemon, cuka anggur beras, cabai, bawang putih atau jahe, untuk menggoreng tumis Anda untuk meminimalkan kandungan sodiumnya.
Mendapatkan Hasil Terbaik
Mengingat kompor khas Amerika, panci tumis mungkin merupakan pilihan yang lebih baik daripada wajan tradisional karena akan panas lebih merata namun tetap memungkinkan Anda untuk cepat mengaduk makanan Anda tanpa meluncur di atas sisi, merekomendasikan artikel bulan Maret 2011 di "Fine Cooking". Siapkan semua ramuan Anda sebelumnya, potong semuanya menjadi potongan berukuran serupa sehingga bahannya masak dengan kecepatan yang sama. Masukkan daging ke dalam panci terlebih dahulu, aduk terus sampai matang. Buang dagingnya dan tambahkan sayuran yang memakan waktu lebih lama untuk dimasak, lalu cepat memasak sayuran. Tambahkan sausnya dan kembalikan daging ke wajan menjelang akhir waktu memasak.
